FAR KM2727 Manuel D'utilisation page 20

FRANÇAIS
11. Pétrissez la pâte au niveau 3.
12. À présent, ajoutez petit à petit le reste de
farine par la trémie.
Remarque : La quantité de farine est suffisante
lorsque la pâte peut être soulevée de la surface et
se forme en boule pendant le pétrissage.
13. Enfin, pétrissez la pâte une dernière fois au
niveau 2 pendant environ 3 minutes.
Remarque : La pâte à pizza a la bonne
consistance lorsqu'elle se tient brièvement en
forme de boule, mais perd ensuite sa forme et
s'aplatit au bout d'un certain temps (environ
30 minutes).
14. Laissez reposer la pâte à pizza dans le bol
mélangeur ouvert pendant 20 minutes
supplémentaires.
15. Retournez le bol et laissez la pâte tomber sur
un plan de travail bien fariné.
16. Farinez également la pâte en surface.
17. Pétrissez brièvement la pâte et donnez-lui
une forme de boule.
18. Mettez la pâte dans un récipient avec un
couvercle et placez-le au réfrigérateur
pendant 24 heures.
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19. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur
du papier sulfurisé fariné.
20. Farinez bien la pâte et pétrissez-la
brièvement pour former une belle boule.
21. La pâte est maintenant prête à être étalée
pour former des bases de pizza et recevoir sa
garniture.
Remarques :
• La levure ne doit pas être dissoute dans l'eau
au préalable.
• Cette recette nécessite beaucoup moins de
levure que ce qui est indiqué sur le sachet.
Utilisez uniquement la quantité de levure
nécessaire pour 200 à 250 g de farine selon les
instructions sur le sachet.
• Si votre pâte à pizza a un goût de levure,
réduisez la quantité de levure utilisée. Le long
temps de levée compense la quantité réduite de
levure.
• Pour donner plus de goût à votre pâte, ajoutez
du sel de mer.
• Lorsque vous goûtez la pâte juste après avoir
ajouté du sel, la pâte doit d'abord avoir un
goût légèrement salé. Si vous sentez encore
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