Table des Matières
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CUISSON PAR CONVECTION
GUIDE POUR LA CUISSON PAR CONVECTION
1. Les revêtements foncés ou mats, le verre et le pyrocérame absorbent la chaleur, ce qui peut avoir pour conséquence
des croûtes sèches et craquantes.
2. Préchauffer le four est recommandé lors de la cuisson des aliments par convection.
3. Pour éviter une cuisson non uniforme et économiser l'énergie, ouvrez la porte du four pour vérifier les aliments aussi
faiblement que possible.
Aliments
Biscuits réfrigérés
Pains
Pain de maïs
Muffins
Chaussons
Pain aux noix ou fruits
Pain
Pain au levain
Petits pains natures ou
sucrés
Gâteaux
Gâteau au chocolat
Brownies au caramel
Gâteau danois
Petits gâteaux
Gâteau aux fruits
(pain aux fruits)
Pain d'épice
Gâteau au beurre, gâteau
Gâteau au moule
Quatre-quarts
Pépites de chocolat
Biscuits
Sucre
Pommes ou poires au four
Fruits, autres
desserts
Pudding
Choux à la crème
Meringues
Remarques:
Les températures dans le tableau ci-dessus sont un guide indicatif. Suivez les instructions de l'emballage ou de la
recette.
La durée de cuisson dans le tableau ci-dessus est seulement un guide indicatif. Vous devrez ajuster la durée en
fonction de l'état des aliments ou de vos préférences. Vérifiez que les aliments sont prêts à la durée minimale.
24
Temp. Four Durée, Min.
375°F
11 à 14
35 à 40
350°F
425°F
18 à 22
325°F
45 à 55
60 à 70
325°F
375°F
16 à 23
13 à 16
350°F
35 à 40
350°F
350°F
26 à 30
30 à 35
325°F
20 à 25
325°F
275°F
90 à 100
25 à 30
300°F
35 à 45
325°F
35 à 45
325°F
325°F
30 à 40
350°F
11 à 14
350°F
11 à 14
350°F
35 à 40
300°F
35 à 40
400°F
30 à 35
300°F
30 à 35
Commentaires
Prévoyez une durée supplémentaire pour les
gros biscuits.
Retirez immédiatement des moules et
refroidissez légèrement sur la grille en métal.
Percez chaque chausson avec une fourchette
après les avoir retirés du four pour permettre
à la vapeur de s'échapper.
Placez un moule à gâteau sur une grille. Si
vous utilisez un moule à gâteau 9X13 utiliser
la Plateau à grille rectangulaire.
Laissez refroidir dans le moule 10 minutes
avant de retourner sur la grille en métal.
Placez le plateau en métal sur la grille. Laissez
plus de temps pour la pâte à biscuits surgelée.
Placez le plateau en métal sur la grille.
Faites cuire dans un plat avec des parois peu
profondes.
Le pudding est prêt quand le couteau inséré
près du centre ressort propre.
Perforez deux fois les choux avec un cure-dent
pour laisser échapper la vapeur après 25
minutes de cuisson.
Ensuite, éteignez le four et laissez les
meringues reposer dans le four 1 heure pour
sécher.
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