Table des Matières
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Viande rouge
Contrôle des
Liquides
Contrôle des
Liquides+
Vide séquentiel
(pour le système
ACS)/Vide
multicycles (pour
le système de
commande
10 programmes)
Marinade
Maintien pression
Temps de soudure
coupure 1-2
Nettoyage de la
pompe
0,1 – 1 seconde
0 – 99 % (pour le
système de commande
10 programmes)
30 – 99,8 % (pour le système
ACS)
1 – 99 % (pour le système de
commande 10 programmes)
0,1 – 5,0 secondes (pour le
système ACS)
0 – 99 % (pour le système de
commande 10 programmes)
30 – 99,8 % (pour le système
ACS)
40 – 99,8 %
Étapes : 1 – 5
30 – 99,8 %
Temps : 0 – 30 minutes
0,1 – 4,0 secondes
15 minutes
Lorsque vous emballez de grandes pièces de viande
fraîche, le produit continue à dégazer durant la phase de
soudure. L'ouverture du sac sous vide étant déjà fermée,
il est possible que des bulles d'air se forment à l'intérieur
de l'emballage après la remise en atmosphère. Cette
fonction permet d'éviter les bulles d'air.
Si la pression est réduite, le point d'ébullition des liquides
diminue. Du fait de ce phénomène naturel, un produit peut
commencer à bouillir. Outre la salissure de la machine, cela
vient réduire la masse et la qualité du produit à emballer.
En activant la fonction Contrôle des Liquides, le capteur
dédié détecte le point d'ébullition et le programme
interrompt le cycle de vide et passe à l'étape suivante du
processus d'emballage. La valeur pouvant être définie
correspond à la valeur de vide maximum qu'il est possible
d'atteindre. Gardez à l'esprit que la valeur de vide
maximum peut uniquement être atteinte tant que le
produit ne commence pas à bouillir.
Elle correspond au temps durant lequel le vide se
poursuivra après détection du point d'ébullition. Du fait de
l'évaporation, il est possible qu'une légère onde de choc se
produise, éjectant ainsi tout l'air résiduel du sac. La
meilleure façon de définir la durée appropriée passe par un
processus d'essais et de tests.
Si la valeur Temps de vide+ est insuffisante pour permettre
d'évacuer l'air emprisonné, il convient d'activer la fonction
Vide séquentiel/Vide multi-cycles. En maximum cinq
étapes, les phases de vide sont alternées avec les phases
de maintien ou de gaz. Chaque étape incrémente le niveau
de vide atteint lors de l'étape précédente.
Uniquement en cas de système ACS. Cela correspond à la
valeur ajustable de la dernière étape. Si la fonction est
réglée sur 40 %, plus aucun vide ne sera créé durant cette
étape et le système passera immédiatement à l'étape de
soudure. Les étapes 1 – 5 peuvent être configurées. Le vide
final tel que défini ne peut être atteint que lors de la
dernière étape.
Uniquement en cas de système ACS. Cela correspond à la
valeur à laquelle le maintien de pression intervient. La
durée du processus de maintien de pression peut
également être paramétrée.
C'est au cours de cette étape que la résistance de soudure
et/de coupure est/sont chauffé(s). Plus la durée est
importante, plus la quantité de chaleur appliquée au sac
est importante.
Valeur fixe.
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