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6.7.2.10 Option Marinade
Cette fonction est destinée à accélérer le processus de marinade d'un produit. Ce programme permet de définir
jusqu'à 5 étapes de vide avec des phases de ventilation intermédiaires.
Les étapes de vide présentent une valeur de vide fixe de 80 %, à l'exception de la dernière phase. La dernière
étape de vide dispose d'une valeur ajustable de 99,8 % maximum. Cela permet également de régler la fonction
Vide+. Les phases de ventilation intermédiaires ont une valeur de vide fixe de 40 %. À l'issue de la dernière phase,
la soudure intervient. Pour paramétrer l'option Marinade, suivez les étapes ci-dessous :
Appuyez sur les touches curseurs ◄ et ►, puis sélectionnez le programme Marinade.
1.
2.
Appuyez sur la touche Entrée pour ouvrir le menu.
3.
Si la fonction Marinade n'est pas activée, activez-la. Appuyez sur la touche Entrée et utilisez les
touches curseurs ▲ et ▼ pour mettre la fonction Marinade sur OUI. Appuyez sur la touche Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur la valeur Vide de la dernière étape et appuyez
4.
sur la touche Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur le nombre d'étapes et appuyez sur la touche
5.
Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour régler le nombre d'étapes et appuyez sur la touche
6.
Entrée.
Appuyez sur la touche curseur ◄ pour retourner au menu.
7.
8.
Fermez le couvercle pour démarrer le cycle de vide.
La mise sous vide intervient sur la base du nombre d'étapes définies de 80 % de vide et 40 %
de ventilation. Puis, la mise sous vide se poursuit jusqu'à la valeur définie pour la dernière
étape. Si, par exemple, 3 étapes ont été définies avec un vide final de 90 %, la mise sous
vide s'organisera comme suit : 80 % -> 40 % > 80 % -> 40 % -> 80 % -> 40 % -> 90 %.
Il est également possible d'activer la fonction Contrôle des Liquides. Cette fonction ne sera active que durant la
dernière étape de vide. Si, par exemple, 3 étapes de vide ont été définie, la fonction Contrôle des Liquides sera
active au cours de la troisième étape. L'option Contrôle des Liquides+ est également possible ici, voir Fonction
Contrôle des Liquides+ (optionnelle) à la page 31.
6.7.2.11 Fonction Maintien pression (optionnelle)
Cette fonctionnalité a été conçue afin de garder la cloche à un niveau de vide prédéfini pendant un certain laps
de temps. Cela permet d'attendrir ou de dégazer le produit.
Pour paramétrer l'option Maintien pression, suivez les étapes ci-dessous :
Appuyez sur les touches curseurs ◄ et ►, puis sélectionnez le programme Maintien pression.
1.
2.
Appuyez sur la touche Entrée pour ouvrir le menu.
3.
Si la fonction Maintien pression n'est pas activée, activez-la. Appuyez sur la touche Entrée et utilisez
les touches curseurs ▲ et ▼ pour mettre la fonction Maintien pression sur OUI. Appuyez sur la
touche Entrée.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur la valeur Maintien pression et appuyez sur la
4.
touche Entrée.
Réglez la valeur souhaitée à l'aide des touches curseurs ▲ et ▼ et appuyez sur la touche Entrée.
5.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur la valeur Temps de maintien pression et appuyez
6.
sur la touche Entrée.
Réglez la valeur souhaitée à l'aide des touches curseurs ▲ et ▼ et appuyez sur la touche Entrée.
7.
Utilisez les touches curseurs ▲ et ▼ pour aller sur la valeur Précision et appuyez sur la touche
8.
Entrée.
Réglez la valeur souhaitée à l'aide des touches curseurs ▲ et ▼ et appuyez sur la touche Entrée.
9.
Appuyez sur la touche curseur ◄ pour retourner au menu.
10.
11.
Fermez le couvercle pour démarrer le cycle de vide.
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