Cuire; Modes De Fonctionnement - V-ZUG Combi Steam SL Mode D'emploi

Cuire

Modes de fonctionnement

Vous trouverez ci-après une description de tous les modes de fonctionnement
disponibles.
Cuire à la vapeur
Effleurez une fois la touche
A
– L'affichage de texte en clair indique «Cuire à la vapeur» «Temp. espace
cuisson».
Avec le mode Cuire à la vapeur, de la vapeur afflue dans l'espace de cuisson depuis
le générateur de vapeur. L'appareil est simultanément chauffé avec l'air chaud. La va-
peur permet de réchauffer ou de cuire l'aliment.
Cuisson de légumes à 100 °C
Pour cuire des légumes à la vapeur, utilisez le bac de cuisson perforé.
A
Il est conseillé de ne saler les légumes qu'après la cuisson.
A
Cuisson de riz, de produits céréaliers et de fruits secs, avec ajout de liquide, à
100 °C
Pour la préparation, versez le liquide avec l'aliment dans un récipient en verre
A
ou en porcelaine adapté que vous placerez sur la grille.
Pochage de viande et de poisson, température de 80 °C à 100 °C
Pour le pochage, utilisez le bac de cuisson perforé légèrement graissé ou la
A
plaque en acier inox.
Extraction à la vapeur du jus de fruits ou de baies à 100 °C
Pour faciliter l'opération, utilisez le bac de cuisson non perforé à rigole (acces-
A
soire) sous le bac de cuisson perforé.
Préparation de desserts sensibles tels que flans au caramel à 90 °C
Pour la préparation, placez les moules préparés dans le bac de cuisson
A
perforé.
Température de l'espace de cuisson proposée: 100 °C
(correspond à la température d'ébullition maximum possible)
Domaine d'utilisation: 30 °C à 100 °C
.
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