Table des Matières
Publicité
Plat
Pâte à pain
Pain blanc
Pain bis
Petits pains
Décongélation
La position décongélation permet de décongeler les
fruits, légumes et pâtisseries congelés. Il est
recommandé de décongeler la volaille, la viande et le
poisson au réfrigérateur.
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
1ère grille : niveau 2
■
2ème grille : niveaux 3 + 1
■
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18°C) et de la nature des
aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Plat
Pain, petits pains
Pain & petits pains en général
Gâteau
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
Réchauffer
Avec ce mode de cuisson, réchauffez des plats de
manière diététique à l'aide de la fonction vapeur. Vos
plats auront le goût et l'aspect des plats frais. Même
les pâtisseries du jour précédent peuvent être recuites.
Utilisez si possible des récipients plats, larges et
thermorésistants. Les récipients froids rallongent le
processus de réchauffement.
Réchauffez uniquement, si possible, des aliments de
même type et de mêmes dimensions. Si cela n'est pas
Accessoires / Récipients
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Testés pour vous dans notre laboratoire
Niveau
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
2
Œ
Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez du compartiment
de cuisson les morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et 30
minutes dans l'appareil éteint, afin que la température
s'équilibre.
Mode de cuisson utilisée :
" Position décongélation
■
Niveau
d'enfour-
nement
2
2
2
possible, prenez pour référence l'ingrédient du plat qui
a la durée de réchauffement la plus longue.
Ne couvrez pas les plats qu'ils sont réchauffés.
Placez le plat dans un récipient sur la grille ou posez-le
directement sur la grille au niveau 2.
Pendant le fonctionnement, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil, sous peine de laisser échapper de la vapeur.
Étape
Position
Durée en
étuve
min.
Fermentation
1
30-40
de la pâte
Fermentation
1
15-25
individuelle
Fermentation
1
25-40
de la pâte
Fermentation
1
10-20
individuelle
Fermentation
1
30-40
de la pâte
Fermentation
1
15-25
individuelle
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
"
50
40-70
"
50
70-90
"
60
60-75
fr
65
Publicité
Table des Matières
