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5. R-875+885 French Recipes
Légumes, pâtes, riz et quenelles
Italie
Tagliatelle à la crème fraîche et au
basilic
Tagliatelle alla panna e basilico
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 moule à soufflé (env. 20 cm diamètre)
Ingrédients
1 litre d'eau
1 CC
de sel
200 g
de tagliatelles
1
gousse d'ail
15-20
feuilles de basilic
200 g
de crème fraîche
30 g
de parmesan râpé
sel/poivre
Préparation
1. Verser l'eau salée dans la terrine, couvrir et porter à
ébullition.
9-11 mn
2. Ajouter les pâtes, porter à nouveau à ébullition puis
cuire lentement.
1. 1-2 mn
2. 6-9 mn
3. Frotter entre temps le moule à soufflé avec la gousse
d'ail. Hacher les feuilles de basilic, en mettre in peu
de côté pour la décoration.
4. Bien égoutter les pâtes, les mélanger à la crème
fraîche puis saupoudrer de basilic haché.
5. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre, verser dans
le moule à soufflé et remuer.
1-3 mn
Garnir de basilic et servir chaud.
Autriche
Chou-fleur à la sauce au fromage
Karfiol mit Käsesauce
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litres)
Ingrédients
800 g
de chou-fleur (entier)
1
tasse d'eau (150 ml)
125 ml
de lait
125 ml
de crème
75-100 g de fromage fondu
2-3 CS
de liant à sauce (20-30 g)
4/12/02
2:27 PM
Page 121
(pour 2 portions)
env. 17-25 minutes
900 W
900 W
270 W
900 W
env. 18-21 minutes
121
Préparation
1. Faire plusieurs incisions dans le trognon du chou-
fleur. Mettre le chou-fleur la tête vers le haut dans la
terrine, ajouter l'eau, couvrir et cuire.
15-17 mn
Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans
la terrine certe, puis verser l'eau de cuisson.
2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine,
ajouter le fromage coupé en morceaux, couvrir et
réchauffer.
env. 2-3 mn
3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.
env. 1 mn
Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur.
Conseil:
Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de
persil haché.
France
Gratin dauphinois
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 26 cm)
Ingrédients
1 CS
de beurre ou de margarine
500 g
de pommes de terre, épluchées, coupées en
fines rondelles
sel
poivre
2
ousses d'ail écrassées
300 g
de crème fraîche)
150 ml
de lait
50 g
de fromage râpé (Gouda)
Préparation
1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par
couches successives. Assaisonner chaque couche de
sel, de poivre et d'ail.
2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le
mélange sur les pommes de terre. Saupoudre de
fromage râpé et faire cuire sur le trépied bas.
28-30 mn
Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes
environ avant de servir.
Recettes
900 W
900 W
900 W
env. 28-30 minutes
450 W + 160° C
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