Table des Matières
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Rôtissage
Utiliser HydraCook
Utilisez ce mode de cuisson avec le
type de chauffage de votre choix pour
cuire avec un apport d'humidité.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Chaleur sole/voûte
Utilisez ce mode pour la préparation de
recettes traditionnelles. Si vous utilisez
un livre de recettes relativement ancien,
choisissez une température inférieure
de 10 °C par rapport à celle indiquée.
Le temps de cuisson reste inchangé.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Chaleur tournante Eco
Utilisez ce mode de cuisson pour éco-
nomiser de l'énergie lors de la cuisson
de petites portions de rôti ou de viande.
Enfournez les aliments au niveau 1.
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Thermosonde
La thermosonde permet de surveiller
une cuisson au degré près.
Principe de fonctionnement
La pointe métallique de la thermosonde
est enfoncée dans la pièce à cuire. Elle
contient une sonde de température.
Celle-ci mesure la température à cœur,
c'est-à-dire à l'intérieur de l'aliment,
pendant la cuisson.
La sonde de température est située à
environ 2 cm derrière la pointe. Enfon-
cez la pointe métallique dans l'aliment
de façon à ce que la sonde de tempé-
rature se trouve au centre (voir cha-
pitre « Conseils importants sur l'utili-
sation »).
L'augmentation de la température au
centre de l'aliment indique l'avance-
ment de la cuisson. Choisissez une
température à coeur plus ou moins éle-
vée en fonction du résultat de cuisson
recherché, à point ou bien cuit par
exemple.
Vous pouvez régler la température à
cœur jusqu'à 99 °C. Vous trouverez des
informations complémentaires sur les
différents aliments et les températures à
cœur correspondantes dans les ta-
bleaux de cuisson en fin de document.
Les cuissons avec ou sans thermo-
sonde ont un temps de cuisson compa-
rable.
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