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3.1. LA REGULATION (suite)
Manomètre
Le manomètre indique la pression à l'intérieur de la cuve.
Eléctrovanne
L'électrovanne a pour effet de maintenir la pression dans la cuve.
L'électrovanne se ferme au début du cycle de cuisson et s'ouvre automatiquement à la fin du
cycle de cuisson. Si elle devenait sale ou si le siège en téflon était fissuré, il n'y aurait pas de
mise en pression et il conviendrait de la réparer suivant le chapitre "Maintenance".
Vanne de vidange
La vanne est du type à bille à deux voies. Elle est normalement fermée. Tourner la poignée
pour évacuer la graisse de la cuve dans le bac de vidange de filtration.
DANGER
NE PAS OUVRIR LA VANNE DE VIDANGE LORSQUE LA CUVE EST SOUS
PRESSION. La graisse chaude s'échapperait par cette vanne. De graves brûlures en
résulteraient.
Interrupteur asservi à la vanne de vidange
Cet interrupteur est un microrupteur qui assure une protection de la cuve dans le cas où
l'opérateur vidangerait la graisse de la cuve par mégarde, alors que l'interrupteur principal est
en position MARCHE. L'interrupteur est conçu pour couper le chauffage automatiquement si
la vanne est ouverte.
Bac de récupération des condensats
Le bac de récupération des condensats est le point de récupération des condensats formés à
l'intérieur du système d'évacuation de vapeur. Il convient de le retirer pour le vider
périodiquement.
Système de mélange de la graisse
L'appareil est équipé d'un dispositif de mélange de la graissepour assurer un mélange correct
de la graisse. Ceci évite ainsi une accumulation d'humidité et par conséquent une action
d'ébullition dans la cuve. La pompe de filtration est actionnée à intervalles prédéterminés par
la régulation pour mélanger la graisse.
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