Table des Matières
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Petites pâtisseries
Pâte à la levure de boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux, p.ex. éclairs
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four 10 minutes
Pain et petits pains
Les valeurs figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles peuvent varier en fonction de la nature et de la
quantité de pâte.
Pain
Pain blanc
enfourné librement
dans moule à cake
Pain bis à la levure (enfourné librement)
Précuisson
Finition de la cuisson
Pain bis à la levure (dans un moule à cake)
Précuisson
Finition de la cuisson
Petits pains
Fougasse
Empanada
* Préchauffer le four
CircoTherm® Air
3
pulsé
Niveau
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
3
160-180
1+3
160-180
3
80-90*
1+3
80-90*
3
180-200
3+1
180-200
1+3+5
170-90
3
190-200
1+3
190-210
-
-
1+3
160-180
3
140-160
1+3
130-150
1+3+4
130-150
Pour le premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets plus uniformément dorés.
Respectez dans le tableau les indications concernant le
préchauffage.
CircoTherm® Air
pulsé
3
Niveau
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
2
220*
2
220*
1
220*
1
180*
2
200*
2
180*
3
180*
3
180*
2
220*
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne
ment
20-35
2
25-35
-
200-240
2
200-250
-
20-35
2
25-35
-
35-45
-
25-40
2
30-40
-
20-25
3
25-30
-
15-25
3
25-35
-
30-40
-
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne
ment
20-30
2
20-30
2
10-15
2
40-60
2
10-15
2
15-25
2
30-40
3
30-40
3
15-20
2
%
Températur
e en °C
190-210
-
80-100*
-
180-200
-
-
210-230
-
180-200
-
130-150
-
-
%
Températur
e en °C
240*
240*
240*
200*
240*
200*
200*
200*
240*
13
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