Table des Matières
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Modes de cuisson utilisés :
< Chaleur tournante 4D
■
% Convection naturelle
■
7 Gril air pulsé
■
( Gril, grande surface
■
* Gril, petite surface
■
Plat
Pain
Pain blanc, 750 g
Pain blanc, 750 g
Pain bis, 1,5 kg
Pain bis, 1,5 kg
Pain complet, 1 kg
Pain complet, 1 kg
Fougasse
Fougasse
Petits pains
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, sucrés, frais
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux
Petits pains, frais
Petits pains, frais
Baguette, précuite, réfrigérée
Baguette, précuite, réfrigérée
Régénérer les petits pains, baguette
Petits pains, congelés
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Petits pains ou baguette, à réchauf-
fer, précuits
Produits à la saumure, pâtons
Produits à la saumure, pâtons
Croissant, pâtons
Croissant, pâtons
Régénérer les petits pains, baguette
* Préchauffer
Accessoires
Lèchefrite ou moule à cake
Lèchefrite ou moule à cake
Lèchefrite ou moule à cake
Lèchefrite ou moule à cake
Poêle universelle
Poêle universelle
Poêle universelle
Poêle universelle
Poêle universelle
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Poêle universelle + plaque à pâtisse-
rie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Poêle universelle
Plaque à pâtisserie
Grille
Poêle universelle
Plaque à pâtisserie
Grille
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Grille
Testés pour vous dans notre laboratoire
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Niveau
Mode de
Température en
d'enfour-
cuisson
°C / position gril
nement
1
210-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
210-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
110-220*
<
180-190
1
210-220
<
180-190
1
220-240
%
2
220-230
%
2
200-220
%
2
200-220
%
1
170-180*
%
1
160-170
%
3+1
150-160*
<
1
180-200
%
1
200-220
<
2
200-220
%
2
200-220
%
1
150-160*
U
2
200-220
%
2
180-200
%
1
220-240
%
2
210-230
%
1
150-170*
<
1
180-200
<
1
160-170*
U
fr
Intensité
Durée en
de vapeur
min.
-
10-15
-
25-35
3
10-15
-
25-35
-
10-15
-
40-50
3
10-15
-
45-55
-
10-15
-
40-50
3
10-15
-
40-50
-
25-35
3
20-30
-
10-20
2
10-20
-
15-25
3
25-35
-
20-30
-
25-35
2
20-25
-
10-20
2
10-20
-
10-20
-
15-25
1
15-25
-
15-25
1
18-25
-
20-35
1
20-30
-
10-20
51
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