Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 54

Mets
Porc
Filet de porc
2 à 3 lb (907 g à 1,4 kg)
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Longe de porc
4 à 5 lb (1,8 à 2,3 kg)
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d'épaisseur
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur
Côtelettes de porc
1,5 po (3,8 cm) d'épaisseur
Saucisses italiennes
Volaille
Poulet
entier, 4 à 6 lb (1,8 à
2,7 kg)
Poulets de Cornouaille
1 à 1,5 lb (450 à 680 g)
Poitrine de poulet avec os
Cuisses de poulet avec os
Dinde, sans farce
10 à 16 lb (4,5 à 7,3 kg)*
Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la forme de la viande.
Une dinde farcie exige un temps de cuisson plus long. La température sécuritaire minimum pour
une farce de volaille est de 165 °F (75 °C).
*Pour prévenir un brunissage trop accentué, couvrez le mets d'une feuille d'aluminium en cours
de rôtissage.
Remarque : : La USDA recommande de mesurer la température interne des aliments à l'aide d'un
thermomètre à viande numérique.
54
Ustensiles de Nivea Mode de
cuisine/ u de cuisson/
Accessoires la Symbole
grille
Lèchefrite 2 Rôtissage par
convection
þ
Lèchefrite 3 Rôtissage par
convection
þ
Lèchefrite 2 Rôtissage par
convection
þ
Lèchefrite 3 Gril
‰
Lèchefrite 3 Gril
‰
Lèchefrite 3 Gril à
convection
‡
Lèchefrite 3 Gril à
convection
‡
Lèchefrite 3 Gril
‰
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
þ
Plat à rôtir 2 Rôtissage par
convection
þ
Lèchefrite 3 Gril à
convection
‡
Lèchefrite 3 Gril
‰
Plat à rôtir 1 Rôtissage par
convection
þ
Temp. Durée de
en °F cuisson en
(°C) minutes
425 ° 15 à 28 min/lb
(par 450 g)
(220 °)
350 ° 12 à 25 min/lb
(par 450 g)
(180 °)
350 ° 16 à 30 min/lb
(par 450 g)
(180 °)
500 ° Côté 1 : 5 à 9
(260 °) Côté 2 : 8 à 11
500 ° Côté 1 : 6 à 10
(260 °) Côté 2 : 9 à 12
450 ° Côté 1 : 7 à 11
(230 °) Côté 2 : 6 à 9
450 ° Côté 1 : 9 à 13
(230 °) Côté 2 : 6 à 10
500 ° Côté 1 : 4 à 7
(260 °) Côté 2 : 3 à 5
375 ° 12 à 22 min/lb
(par 450 g)
(190 °)
350 ° 40 à 70 min/lb
(par 450 g)
(180 °)
500 ° Côté 1 : 15 à 20
(260 °) Côté 2 : 10 à 18
500 ° Côté 1 : 14 à 16
(260 °) Côté 2 : 12 à 14
325 ° 9 à 14 min/lb
(par 450 g)
(160 °)
Temps Temp.
de repos interne
finale
(Cou-
vert)
10 à 15 160 °
(70 °)
10 à 15 145 °
(65 °)
10 à 15 160 °
(70 °)
145 °
(65 °)
160 °
(70 °)
145 °
(65 °)
160 °
(70 °)
160 °
(70 °)
180 °
(80 °)
dans la
cuisse
180 °
(80 °)
dans la
cuisse
170 °
(75 °)
180 °
(80 °)
15 à 20 180 °
pour une (80 °)
découpe
dans la
facile cuisse