Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 46

Tableau de déshydratation
Aliment
Fruits
Pommes
Bananes
Cerises
Tranches d'orange
Anneaux d'ananas, en
conserve
Anneaux d'ananas, frais
Fraises
Légumes
Poivrons
Champignons
Tomates
Herbes
Origan, sauge, persil,
thym, fenouil
Basilic
Garder chaud
En mode Garder au chaud, les éléments supérieur et
inférieur maintiennent la température à un faible niveau
dans la cavité du four pour conserver les aliments à la
température adéquate jusqu'au service.
Ce mode peut être utilisé pour conserver les mets
chauds jusqu'au service. Protéger les aliments devant
rester humides avec un couvercle ou du papier
d'aluminium.
Vapeur
Lors de l'utilisation du mode vapeur, la vapeur chaude
enveloppe les aliments et empêche la perte des
nutriments des aliments. La forme, la couleur et l'arôme
des plats sont conservés.
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Préparation
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Saucez dans 1/4 tasse (60 ml) de jus de
citron et 2 tasses (500 ml) d'eau. Tranches
de 1/4 po (6 mm)
Laver et sécher à la serviette. Dans le cas de
cerises fraîches, enlever les noyaux
Tranches de 1/4 po (6 mm)
Sécher à la serviette
Sécher à la serviette
Laver et sécher à la serviette. Couper en
tranches de 1/2 po (12 mm) d'épaisseur,
peau (partie extérieure) vers le bas sur la
grille
Laver et sécher à la serviette. Retirer la
membrane du poivron, couper grossièrement
en morceaux de 1 po (2,5 cm)
Laver et sécher à la serviette. Couper
l'extrémité de la tige. Couper en tranches de
1/8 po (3 mm) d'épaisseur
Laver et sécher à la serviette. Couper en
tranches minces de 1/8 po (3 mm)
d'épaisseur, bien drainer
Rincer et sécher au papier absorbant
Déposer les feuilles de basilic entre 3 et 4 po
(7,5 et 10 cm) du plafond. Vaporiser avec de
l'eau, secouer l'excédent d'humidité et
sécher
Temps de
séchage appr.
(heures)
entre 11 et 15
entre 11 et 15
entre 10 et 15
entre 12 et 16
entre 9 et 13
entre 8 et 12
entre 12 et 17
entre 15 et 17
entre 7 et 12
entre 15 et 20
Sécher à
100 °F (38 °C),
de 4 à 6 heures
Sécher à
100 °F (38 °C),
de 4 à 6 heures
Vous pouvez faire cuire tout un repas en même temps
sans que les différentes saveurs et arômes ne se
mélangent. Placez d'abord dans l'appareil
électroménager les aliments qui exigent le plus
longtemps de cuisson puis retardez un peu la cuisson
des autres aliments pour obtenir un temps de cuisson
adéquat. Le temps de cuisson global sera prolongé avec
cette fonctionnalité, car de la vapeur s'échappe à
chaque fois qu'on ouvre la porte du four et qu'il faut le
réchauffer.
Le fonctionnement du mode vapeur est interrompu si le
réservoir d'eau se vide. Remplissez le réservoir d'eau. Le
mode vapeur redémarre une fois le réservoir d'eau
replacé dans la cavité du four.
Vérification de la
déshydratation
Légèrement malléables
Légèrement malléables
Malléables, résistantes
et moelleuses
L'écorce devient sèche
et cassante, le fruit,
légèrement humide
Moelleux et malléables
Moelleux et malléables
Sèches et cassantes
Résistants sans traces
d'humidité à l'intérieur
Coriaces et résistants,
secs
Sèches, couleur rouge
vif
Croustillantes et
cassantes
Croustillantes et
cassantes