Thermador Masterpiece Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 45

Pizza
Utilisez le mode Pizza pour les pizzas fraîches ou
surgelées. En mode Pizza, la chaleur diffusée par les
éléments supérieur et inférieur circule dans la cavité du
four grâce au ventilateur à convection.
Conseils :
Il pourrait y avoir une légère diminution du temps de
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cuisson. Vérifiez la durée minimale inscrite sur
l'emballage.
Lorsque vous faites cuire une pizza surgelée :
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Pour obtenir une croûte croustillante, placez la pizza
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directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus moelleuse, utilisez une
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plaque à pizza.
Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonnez celle-ci
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d'huile d'olive et la mettre dans un saladier couvert
hermétiquement d'un film plastique pour éviter qu'une
croûte ne se forme à la surface.
Saupoudrez de la semoule de maïs sur la plaque à
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pizza pour éviter que la pâte n'adhère.
Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrez
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généreusement celle-ci de semoule de maïs pour
aider à transférer la pâte sur la plaque.
Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
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main, piquez le fond avec une fourchette avant de la
mettre au four.
Convection rapide
La Convection rapide utilise tous les éléments chauffants
avec le ventilateur de convection pour distribuer
uniformément la chaleur dans l'ensemble de la cavité du
four. Ce mode est recommandé pour les plats préparés
surgelés sans besoin de préchauffer le four. Lors de
l'utilisation de la convection rapide dans un four double,
seule une cavité à la fois est disponible.
Avec la cuisson par convection rapide, vous pouvez
réduire le temps de cuisson global, car vous n'avez pas
besoin de préchauffer. Les aliments sont uniformément
dorés et croustillants à l'extérieur.
Conseils :
Cuisez tous les aliments dans un four froid, non
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préchauffé. Les aliments seront prêts dans les délais
indiqués sur l'emballage.
Respectez les directives de l'emballage en matière de
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temps de cuisson et de température.
Les aliments surgelés vendus dans des contenants
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allant micro-ondes ne doivent pas être utilisés.
Cuisinez les aliments sur la grille au niveau 4 à moins
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d'indication contraire du fabricant.
Cuisson lente
La cuisson lente utilise les éléments supérieur et inférieur
à faible température pour cuire délicatement la viande.
La viande sera uniformément cuite.
Ce mode convient parfaitement aux grandes coupes de
viande désossées. Déposez l'ustensile de cuisson dans
le four et laissez-le chauffer pendant près de 10 minutes.
Sur la table de cuisson, saisissez la viande sur tous les
côtés puis déposez-la dans un ustensile de cuisson
préchauffé.
Déshydratation
La déshydratation utilise la chaleur d'un troisième
élément placé derrière la paroi arrière du four. La chaleur
circule à l'intérieur du four grâce au ventilateur à
convection.
Utilisez le mode Déshydratation pour sécher et/ou
préserver les aliments comme les fruits, les légumes et
les herbes. Le four demeure chaud pendant 24 heures
avant de s'éteindre automatiquement.
Conseils :
Séchez la plupart des fruits et légumes à 150 °F
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(65 °C). Séchez les herbes à 100 °F (40 °C). Pour
des exemples, consultez le tableau de déshydratation.
Les temps de séchage varient selon le taux d'humidité
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et la teneur en sucre de l'aliment, la taille de la pièce,
la quantité à sécher et le degré d'humidité dans l'air.
Vérifiez les aliments lorsque vous atteindrez le délai
minimum de séchage.
Vous pouvez utiliser plusieurs grilles à sécher (non
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comprises) simultanément.
Traitez les fruits avec un antioxydant pour éviter la
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décoloration.
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