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Préparation des viandes et poissons :
Viandes : coupez la viande en tranches fines de 0,5 à 1 cm
d'épaisseur sur une largeur de 2 à 4 cm.
Poissons : coupez les filets en bandes de 2 à 4 cm de largeur.
Vous pouvez également préparer des mini-brochettes
dressées sur des baguettes en bois, pour cela coupez la
viande ou le poisson en cubes de 1,5 cm de côté.
Le secret du chef :
La cuisson des légumes étant plus lente que celle des
viandes, mettez tous vos légumes à cuire sur la pierre.
Lorsque la cuisson est avancée, regroupez-les dans un coin
afin de ménager de la place pour les viandes.
Un seul mot d'ordre pour ce repas convivial : amusez-vous et
laissez libre cours à votre imagination pour inventer de
nouvelles recettes. Vous trouverez dans les pages suivantes
quelques propositions de recettes originales.
En aucun cas cet appareil n'a été conçu pour remplacer un
grill électrique ou à charbon de bois. N'essayez donc pas
d'utiliser votre appareil pour saisir de très grosses pièces de
viande ou un gros poisson entier.
Recettes
(préparations pour 6 personnes)
- La pierre ACAPULCO -
- 1 kg de rumsteck
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de bacon
- curry, sel, poivre
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail.
- 1 poivron vert
Coupez la viande en petites lamelles de 2 à 4 cm et de 0,5 à
1,5 cm d'épaisseur. Emincez les poivrons et le bacon en fines
lamelles. Pilez l'ail avec le sel, le poivre, le curry et ajoutez
l'huile. Mélangez à la viande dans un saladier. Faites cuire
d'abord les légumes, puis la viande.
- La pierre à la NIÇOISE -
- 1,2 kg de filet de veau coupé en lamelles
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 aubergines
- sel, poivre, paprika
- 1/2 poivron
- 2 gros oignons émincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélangez dans un saladier les lamelles de veau avec l'huile
d'olive et les légumes. Ajoutez sel, poivre et paprika et
remuez. Cuisez par petites portions.
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