Lagrange Grill'Pierre Tradition Mode D'emploi page 32

Preparazione carni e pesci:
Carni: tagliare la carne a fette sottili dello spessore da 0,5 a 1
cm per una larghezza di 2 - 4 cm.
Pesci: tagliare i filetti a strisce della larghezza da 2 a 4 cm.
Inoltre si possono preparare dei minispiedini montati su
bastoncini di legno, a questo scopo, tagliare la carne o il
pesce in dadi di cm 1,5.
Il segreto dello chef:
Essendo la cottura delle verdure più lenta di quella delle
carni, mettere a cuocere tutte le verdure sulla pietra. Quando
la cottura è a buon punto, riunirle in un angolo per
predisporre lo spazio per le carni.
Per questo pranzo conviviale, una sola parola d'ordine:
divertitevi e lasciate libero corso alla fantasia per inventare
nuove ricette. Nelle pagine che seguono sono elencate
alcune proposte di ricette originali.
L'apparecchio non è previsto per sostituire in nessun caso un
grill elettrico o a carbone da legna. Non provare perciò ad
utilizzare l'apparecchio per cuocere a fuoco vivo grossi pezzi
di carne o un grosso pesce tutto intero.
Ricette
(preparazioni per 6 persone)
- La pietra ACAPULCO -
- 1 kg di girello di manzo
- da 2 a 3 cucchiai d'olio,
- 500 g di bacon
- curry, sale, pepe,
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d'aglio,
- 1 peperone verde.
Tagliare la carne a piccole lamelle da 2 a 4 cm e dello
spessore da 0,5 a 1,5 cm. Tagliare i peperoni e il bacon a
lamelle sottili. Pestare l'aglio col sale, il pepe, il curry e
aggiungere l'olio. Mescolare il tutto alla carne in un'insalatiera.
Cuocere prima le verdure, poi la carne.
- La pietra alla NIZZARDA -
- 1,2 kg di filetto di vitella tagliato a lamelle,
- 2 zucchine
- 2 pomodori,
- 2 melanzane
- sale, pepe, paprica,
- 1/2 peperone
- 2 grosse cipolle tagliate a fette sottili,
- 3 cucchiai d'olio d'oliva.
Mescolare in un'insalatiera le lamelle di vitello con l'olio d'oliva
e le verdure. Aggiungere sale, pepe e paprica e mescolare.
Cuocere piccole porzioni per volta.
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