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Section 7 Important : liste de contrôle de l'opérateur
Lors du nettoyage et de
l'aseptisation
TOUJOURS RESPECTER
LES CODES D'HYGIÈNE LOCAUX.
Les calendriers de nettoyage et d'aseptisation
sont déterminés par des organismes de
réglementation locaux, étatiques ou fédéraux et
ils doivent donc être respectés. Si l'unité
comporte un mode d'attente (Standby), celui-ci
ne doit pas être utilisé en remplacement des
procédures de nettoyage et d'aseptisation, qui
doivent être effectuées aux fréquences définies
par l'organisme d'hygiène faisant autorité. Les
points de contrôle suivants requièrent une
attention particulière lors des opérations de
nettoyage et d'aseptisation.
LE NETTOYAGE ET L'ASEPTISATION
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS AU QUOTIDIEN.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries
1. Effectuer régulièrement une aseptisation et un
nettoyage complets de l'unité, avec un
démontage et un nettoyage à la brosse
complets.
2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
bon nettoyage. Ces brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les
lieux d'infiltration de mélange.
3. Utiliser la petite brosse blanche pour nettoyer
l'orifice d'admission de mélange qui part du
réservoir de mélange et descend jusqu'à
l'arrière du cylindre de réfrigération.
4. Utiliser la brosse noire pour bien nettoyer le
palier du carter arrière situé à l'arrière du
cylindre de réfrigération. S'assurer que la
brosse soit couverte d'une quantité abondante
de solution de nettoyage.
Modèles 150, 152, 162, 168
5. SI LES CODES D'HYGIÈNE LOCAUX
AUTORISENT LA RÉUTILISATION DE
PRODUIT, s'assurer que le mélange à
réutiliser est conservé dans un récipient
aseptisé en acier inoxydable couvert et utilisé
le lendemain. NE PAS amorcer la machine
avec du produit réutilisé. Lors de la
réutilisation de mélange, éliminer la mousse
et s'en débarrasser. Mélanger le produit
réutilisé à du mélange frais à un taux de
50/50, pendant la journée d'utilisation.
6. Choisir un jour de la semaine au cours duquel
on laissera le niveau de mélange descendre
aussi bas que possible ; se débarrasser du
mélange restant après la fermeture. Ceci
permet de créer une rupture dans le cycle de
produit réutilisé et de réduire la possibilité
d'un dénombrement élevé de bactéries et de
coliformes.
7. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Bien lire et
respecter les consignes des étiquettes. Une
solution trop saturée pourrait endommager les
pièces, alors qu'une solution trop faible en
concentré ne satisferait pas les exigences de
nettoyage et d'aseptisation.
8. La température du mélange dans le réservoir
et dans la chambre froide doit être inférieure à
4,4 ºC (40 ºF).
Vérifications régulières d'entretien
1. Vérifier que le palier du carter arrière ne
comporte pas de signes d'usure (fuite
excessive de mélange dans le bac ramasse-
gouttes arrière) et qu'il est nettoyé
correctement.
2. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon,
nettoyer tout lubrifiant ou dépôt de mélange
sur le palier de carter arrière et sur la douille
femelle hexagonale d'entraînement.
3. Se débarrasser des joints toriques et autres
joints usagés, déchirés ou trop lâches et les
remplacer par de nouveaux joints.
4. Respecter toutes les procédures de
lubrification, telles qu'elles sont décrites dans
la section « Montage ».
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Important : liste de contrôle de l'opérateur
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