Table des Matières
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– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives
– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux
d'enfilage sont imprimés en caractères gras
– Les indications de température qui sont munies d'un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Table de
Table de
cuisson et
de rôtissage
d
ôti
Légumes comme accompagnement
Frites au four
blanchies
Frites au four
(brutes)
Viande, volaille, gibier et poisson sans gril
Rôti de porc, 1kg
Rôti de veau, 1kg
Rôti de bœuf, 1kg
Rôti hâché, 1kg
Rôti tessinois (au lard)
Roastbeef, 1kg
Chicken Nuggets
(mettre une feuille d'aluminium sur la plaque)
Poulet, 1 – 1,2kg
Canard, 1,5 – 2kg
Oie, 3kg
Dinde, 4,5– 5,5kg
(sur plaque à gâteau profonde)
Rôti de cerf
– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives
– La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras
– Les indications de température qui sont munies d'un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Rôtis à basse
Rôtis à basse
température
à précuire dans la poêle avant le
à
é
rôtissage
(à précuire dans la poêle avant le rôtissage)
Roastbeef, 1 kg
Rôti de veau, 1 kg
Carré de porc, 1 kg
40
Chauffage supérieur et
inférieur
Temp
°C
220*
230*
190*
190*
200*
200*
200*
210*
230*
190*
180*
180* 140 – 190
160* 210 – 230
190*
Chauffage de supérieur et
inférieur
ê
Temp
°C
préchauffer
140*
cuire
80
préchauffer
140*
80
cuire
préchauffer
140*
cuire
80
Cuisson au four (régler, regardez page 38)
Temps
Temp
Rainure
min.
°C
30 – 35
3
200*
30 – 40
3
200*
85 – 90
2
180*
70 – 85
2
180*
75 – 80
2
190*
75 – 80
2
190*
60 – 65
2
190*
25 – 30
2
200*
13 – 16
3
230*
50 – 60
2
180*
65 – 75
2
170*
1
170* 140 – 190
2
150* 190 – 220
60 – 70
2
180*
Cuisson au four (Regardez à page 12)
Temps
Temp
Rainure
min.
°C
140*
85 – 95
2
80
140*
100–110
2
80
140*
85 – 95
2
80
Air chaud (AC)
Temps
Rainure
min.
niveaux
sans filtre à graisse de viande
30 – 40
3
30 – 40
3
avec filtre àgraisse de viande
80 –90
2
65 – 75
2
75 – 80
2
60 – 75
2
60 – 65
2
25 – 30
2
13 – 15
3
50 – 55
2
60 – 65
2
2
2
60 – 70
2
Air chaud (AC)
Temps
Rainure
min.
avec filtre à graisse de viande
85 – 95
2
100–110
2
85 – 95
2
(AC)
(AC)
2
3
niveaux
1 + 4
–––
1 + 4
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
(AC "Lo")
Temp
Temps
min.
°C
120*
85 – 95
80
120*
100 –
80
110
120*
85 – 95
80
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