Table des Matières
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Gril à petite surface
Pour de petites quantités de grillades de tranches pla-
tes, le gril à petite surface est particulièrement bien in-
diqué. Le domaine de température se situe entre 210
et 230° C.
Gril à grande surface
Cette fonction permet de griller des tranches plates ou
des demi–poulets sur toute la surface de la plaque. La
conjonction du gril à petite surface et du chauffage su-
périeur permet de maintenir une température réglable
entre 210 et 230 °C. Regardez les tables de cuisson
page 41.
Chauffage supérieur
et inférieur
Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le
fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe
situés au plancher et au plafond de l'enceinte chauf-
fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La
température peut être réglée entre 40 et 230°C.
Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en
bas ne sont possibles que sur un seul niveau.
Voir le tableaux de cuisson et de rôtissage à la page 38
pour le réglage de la température et les niveaux d'enfi-
lage.
Séchage
Cette fonction combine le chauffage inférieur avec la
circulation d'air chaud dans le four.
Le séchage peut s'effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la
tabelle de séchage) en prenant soin d'intervertir de
temps en temps les plateaux.
Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de pro-
tection et disposez les produits à sécher aussi serrés
que possible, mais sur une seule couche.
Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la
bulletin de commande.
Laisser ouverte d'environ 2 cm la porte du four,
en plaçant un coin en bois.
Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la
fin de la durée de séchage prévue:
Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l'ali-
ment à sécher et de le presser entre le pouce et l'index.
Il ne doit plus s'écouler aucun jus, mais le produit
séché ne doit pas être cassant.
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