Table des Matières
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– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives
– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux
d'enfilage sont imprimés en caractères gras
– Les indications de température qui sont munies d'un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Table de
Table de
cuisson et
de rôtissage
d
ôti
Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas)
Süsses Hefegebäck 400 – 600 g
Nid d'abeille
(plaque spéciale profonde)
Gougelhopf
Tresse 500 g
Croissant
Délicatesses du monde entier
Cake américain aux bananes (USA)
Gâteau au coco d'Itaparica (Brésil)
Tourte de Linz (Autriche)
Tourte Sacher (Autriche)
Savarin (France)
Spécialités suisses
Pitte au Prättigau (Grisons)
Pain de poire (Suisse orientale)
Tourte aux carottes (Argovie)
Vol au vent glaronais (Glaris)
Pain d'épice
Tourte du presbytère (Zurich)
Biscuits de noël
Milans et tous les biscuits
à pâte au beurre
Biscuits à sécher
Pain d'épice
Pain d'anis
Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur
une tôle pour la cuisson au four.
Cuisson au four (régler, regardez page 38)
Chauffage supérieur et
inférieur
Temp
Temps
Rainure
min.
°C
180*
35 – 40
2
190*
18 – 20
3
170*
50 – 60
2
190
35 – 40
2
200*
25 – 30
2
170*
70
2
170
45 – 50
2
170
40 – 45
2
170
50
2
170
25
2
170
40 – 45
2
190
45 – 50
2
170*
45 – 50
2
190*
35 – 40
2
170*
18 – 20
3
200*
35
2
170*
15 – 18
3
160*
15 – 20
3
170*
15 – 20
3
160*
12 – 15
3
Air chaud (AC)
Temp
Temps
Rainure
min.
°C
s
ans filtre à graisse de viande
170
35 – 40
2
180*
18 – 20
3
160
50 – 55
2
180
35 – 40
2
180*
20 – 25
3
sans filtre à graisse de viande
160*
70
2
–––
–––
–––
160
40 – 45
3
160
50
3
–––
–––
–––
sans filtre à graisse de viande
160
35 – 40
2
180
45 – 50
2
160
50 – 55
2
180*
35 – 38
2
160*
16 – 18
3
190*
30 – 35
2
sans filtre à graisse de viande
160*
18 – 20
3
140*
15 – 18
3
160*
15 – 25
3
130*
12 – 15
3
(AC)
(AC)
2
3
niveaux
niveaux
–––
–––
–––
–––
–––
–––
1 + 4
–––
1 + 4
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
1 + 4
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
–––
2 + 4
1+3+5
2 + 4
1+3+5
2 + 4
1+3+5
2 + 4
1+3+5
39
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