Table des Matières
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• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
11.13 Rôtissage au Turbo gril
Bœuf
Type de
Quantité
viande
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Rôti ou filet de
d'épais-
bœuf : bleu
Rôti ou filet de
bœuf : sai-
d'épais-
gnant
Rôti ou filet de
bœuf : bien
d'épais-
cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Type de
Quantité
viande
Épaule/collet/
1 - 1,5 kg
jambon à l'os
Côtelette/côte
1 - 1,5 kg
Pâté à la vian-
de
Jarret de porc
(précuit)
Veau
Type de
Quantité
viande
Rôti de
1 kg
veau
Jarret de
1,5 - 2 kg
veau
Fonction
du four
Convection
naturelle
par cm
Turbo gril
seur
par cm
Turbo gril
seur
par cm
Turbo gril
seur
Fonction
du four
Turbo gril
Turbo gril
750 g -
Turbo gril
1 kg
750 g -
Turbo gril
1 kg
Fonction
du four
Turbo gril
Turbo gril
Positions
Tempéra-
des grilles
ture en °C
1
230
190 - 200
1
180 - 190
1
170 - 180
1
Positions
Tempéra-
des grilles
ture en °C
1
160 - 180
1
170 - 180
1
160 - 170
1
150 - 170
Positions
Tempéra-
des grilles
ture en °C
1
160 - 180
1
160 - 180
FRANÇAIS
29
Durée
(min)
120 - 150
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
1)
Durée
(min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée
(min)
90 - 120
120 - 150
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