Mio Star ICE CREAM 100 Mode D'emploi page 44

42 Messa in funzione
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Importante!
− Non introdurre mai la mano nell'apertura di riempimento mentre
l'apparecchio è in funzione (pericolo di lesioni!)
– Mentre l'apparecchio è in funzione non introdurre oggetti come
cucchiai, spatole, ecc. nell'apertura di riempimento (pericolo di
lesioni e di danni all'apparecchio!)
– Non riempire mai troppo il recipiente: solo ino a ca. 4 cm dal bor-
do superiore (altrimenti durante il funzionamento la massa aumenta e
fuoriesce dalle aperture)
– Non togliere mai il coperchio e la pala mescolatrice quando l'apparec-
chio è in funzione
– Non interrompere o spegnere mai l'apparecchio durante il procedi-
mento; la massa si potrebbe attaccare alle pareti e congelare, bloc-
cando la pala mescolatrice
− Se dopo 40-60 minuti il gelato non si fosse indurito o comincias-
se nuovamente a sciogliersi in supericie:
− spegnere immediatamente l'apparecchio e togliore il coperchio con
la pala mescolatrice. Versare il composto in un contenitore ermetico
e riporlo nel congelatore
− Attenersi alle quantità indicate nelle ricette
− Non utilizzare cubetti di ghiaccio o liquidi congelati
− Il tempo di preparazione varia in base al tipo di preparazione (gelato o
sorbetto), alla temperatura degli ingredienti e alla temperatura dell'ele-
mento refrigerante
Suggerimenti:
− Per una buona riuscita gli ingredienti devono avere la temperatura da
frigorifero. Lasciar rafreddare per esempio sciroppi di zucchero prepa-
rati sul momento
− Il composto deve essere liquido e ine (ridurre in purea frutta e bacche
e passarle al setaccio)
− A dipendenza del grado di maturità dei frutti e di acidità delle bacche,
aggiungere un po' di zucchero al velo, vaniglia o cannella.
Nota: il freddo diminuisce il gusto dolce. Il sorbetto congelato sarà
dunque meno dolce della purea prima della preparazione
− Frullare bene gli ingredienti crudi (per es. uova con zucchero)
− Per gelati alla panna montare la panna (o la mezza-panna) solo a metà
− Utilizzare solo albumi leggermente montati
− Se si preferiscono gelati più leggeri, usare yogurt invece della panna
− Per interessanti efetti di colore aggiungere un po' di colorante alimentare
− Se il composto non è ben congelato:
− il recipiente refrigerante non era suicientemente freddo (vedi «tempi
di refrigerazione» a pagina 39)
− gli ingredienti non avevano la temperatura da frigorifero
− le quantità indicate nella ricetta non sono state rispettate
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