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5.
déMonTage, neTToYage eT reMonTage des
organes au conTacT du produIT
5.1
généralITés
Nettoyage et assainissement sont des opérations qui doivent être effectuées habituellement
et soigneusement à chaque fin de production, afin de garantir la qualité de la production et le
respect des normes hygiéniques nécessaires.
Si la salissure sèche, le risque d'auréoles, de taches et d'endommagement des surfaces peut
augmenter sensiblement.
Il est beaucoup plus facile d'éliminer la salissure immédiatement après l'utilisation, car il se
peut que quelques éléments contenant des substances acides et salines puissent endommager
les surfaces ; il est déconseillé de laisser tremper longtemps.
5.2
condITIons de neTToYage
•
éviter d'utiliser de solvants, d'alcool ou des détergents pouvant endommager les
composants de la machine ou polluer les parties fonctionnelles de production.
•
Lors du nettoyage manuel, ne jamais utiliser de produits en poudre ou abrasifs, d'éponges
abrasives, d'outils pointus, car les surfaces peuvent s'opacifier, la pellicule de protection sur
la surface peut se détacher ou s'affaiblir en rayant cette dernière.
•
Il est strictement interdit d'utiliser de pailles de fer et synthétiques abrasives pour éviter
tout risque d'abrasion et d'enlèvement de parties en fer pouvant provoquer des phénomènes
d'oxydation ou endommager les surfaces.
•
Éviter l'utilisation de détergents contenant du chlore ou ses composés ; l'utilisation de
pareils détergents, tels que l'eau de Javel, l'ammoniaque, l'acide muriatique (chlorhydrique),
les produits décalcifiants, peuvent attaquer la composition de l'acier et le tacher ou l'oxyder
irréparablement, ainsi qu'être préjudiciables aux pièces « plastiques »
•
Éviter les lave-vaisselles et les produits détergents qui y sont destinés.
5.3
CONSEILS
•
Pour le nettoyage des composants, utiliser une solution détergente non-agressive.
•
Nettoyer (manuellement) les parties à l'eau (60°C maximum), en utilisant un détergent non-agressif
et les petites brosses de nettoyage fournies en dotation.
•
Pour le rinçage utiliser de l'eau potable (bactériologiquement pure).
•
Pour la stérilisation, garder les parties déposées immergées dans l'eau tiède et stérilisée pour
le temps indiqué sur l'étiquette du produit et les rincer avant la repose.
•
A la fin du nettoyage et avant la repose de tout composant, il est nécessaire de l'essuyer à
l'aide d'un chiffon souple et propre, adapté au contact avec les aliments, pour éviter que
l'humidité, riche en sels minéraux et chlore puisse attaquer les surfaces en métal et laisser
des auréoles opaques.
pour le lavage de la machine, Ice Team conseille d'utiliser un détergent/assainissant.
L'utilisation d'un détergent / solution désinfectante permet d'optimiser le processus de
nettoyage et stérilisation, car deux phases sont éliminées (c'est-à-dire une phase de rinçage et
une de nettoyage) ; l'utilisation d'un détergent / solution désinfectante permet d'économiser sur
le temps, en favorisant et simplifiant les procédures de nettoyage/stérilisation.
lors de chaque nettoyage et dépose des parties en contact avec le mélange de la
glace, il est impératif de toujours effectuer un contrôle visuel de toutes les parties
thermodurcissables, plastiques, élastomères, silicones et métalliques en contact avec le
produit (par exemple ailettes racleuses, engrenages pompe, agitateurs etc..... ).
Tout composant doit être intact, non usé, il ne doit pas présenter de crevasses ou de
déchirures, ni être opacifié dans les parties qui d'origine étaient brillantes / transparentes.
Ice Team décline toute responsabilité pour des dommages éventuels liés à des défauts et/
ou à des ruptures non détectés et immédiatement résolus avec le remplacement par des
pièces détachées d'origine et reste à disposition pour une consultation éventuelle et pour
ATTENTION
toute demande spécifique du client.
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603 MIX
603 MIX_FR - 2015/01 - Éd. 3
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