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Iceteam 1927 603 MIX Manuel D'utilisation Et D'entretien

Machine a crème glace
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MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
603 MIX
APPLIQUER
PLAQUE D'IMMATRICULATION
CARACTÉRISTIQUES

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Sommaire des Matières pour Iceteam 1927 603 MIX

  • Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN 603 MIX APPLIQUER PLAQUE D'IMMATRICULATION CARACTÉRISTIQUES...
  • Page 2 603 MIX Nous voulons vous remercier pour avoir choisi d'acheter une machine Ice Team 1927. Ice Team 1927, pour vous donner encore plus de garantie, a soumis son Système de Qualité à la certification selon la réglementation internationale ISO 9001 à...

  • Page 3: Table Des Matières

    603 MIX TABLE DES MATIÈRES SECT. PRÉfACE ........................ 5 MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN ............. 5 BUT ..........................5 ORGANISATION DU MANUEL ................5 DOCUMENTATION SUPPLÉMENTAIRE ............. 5 SyMBOLES CONVENTIONNELS ................. 6 SyMBOLES qUALIFICATION DU PERSONNEL ..........6 SÉCURITÉ ........................ 7 AVERTISSEMENTS ....................
  • Page 4 603 MIX secT. 4 dIsposITIfs de sécurITé sYsTèMes de sécurITé de la MachIne..........25 4.1.1 INTERRUPTEUR MAGNÉTIqUE DE SÉCURITÉ ........25 alarMes......................25 coupure de couranT .................. 28 secT. 5 neTToYage, déMonTage eT reMonTage des organes en CONTACT AvEC LE PRODUIT généralITés .......................

  • Page 5: Manuel D'utilisation Et D'entretien

    603 MIX PRÉfACE Manuel d’uTIlIsaTIon eT d'enTreTIen La rédaction du présent manuel tient compte des directives communautaires pour l’harmonisation des normes sur la sécurité et pour la libre circulation des produits industriels dans le cadre de la C.E. Le présent manuel a été rédigé en tenant compte de la nécessité de connaissance de l’utilisateur possédant la machine.

  • Page 6: Symboles Conventionnels

    603 MIX sYMboles conVenTIonnels ATTENTION RISQUE D'ÉLECTROCUTION Signale au personnel concerné que l’opération décrite, si elle n’est pas effectuée dans le respect des normes de sécurité, présente le risque de subir un choc électrique. aTTenTIon danger hauTes TeMpéraTures Signale au personnel concerné que l’opération décrite, si elle n’est pas effectuée dans le respect des normes de sécurité, présente le risque de brûlures.

  • Page 7: Sécurité

    603 MIX SÉCURITÉ Lorsqu’on utilise la machine, il est nécessaire d'être conscients du fait que les parties mécaniques en mouvement (rotatives), les parties électriques sous tension élevée, toutes parties à haute température, etc. peuvent être à l’origine de graves dommages aux personnes et aux choses.
  • Page 8 603 MIX 603 MIX_FR - 2015/01 - Éd. 3 - 8 -...

  • Page 9: Informations Générales

    603 MIX généralITés 1.1 InforMaTIons générales 1.1.1 données d'identification du constructeur La machine est pourvue de plaque d'identification indiquant les données du constructeur, le type de machine et le numéro de série de celle-ci. Légende : A= N° de matricule...

  • Page 10: Généralités

    603 MIX 1.2 InforMaTIons concernanT la MachIne 1.2.1 généralités Machine à installer sur le sol pour la production et la distribution de Glace Soft dans des bacs à mélange à l'intérieur de l'armoire réfrigérée. Ice Team 1927 recommande de toujours utiliser un mélange d'ingrédients de première qualité et de premier choix pour la production de la glace, et cela, pour satisfaire votre clientèle, même celle...

  • Page 11: Position Des Groupes

    6 Tiroir collecte eau de condensation fig. 7 1.3 uTIlIsaTIon préVue Les machines modèles 603 MIx doivent être utilisées uniquement en conformité avec ce qui est indiqué au paragraphe 1.2.1 « Généralités », dans les limites fonctionnelles mentionnées ci-après. Tension d’alimentation : ±10 %...

  • Page 12: Stockage De La Machine

    603 MIX sTockage de la MachIne La machine doit être stockée dans un lieu sec et sans humidité. Avant le stockage, elle doit être protégée avec une toile pour empêcher la poussière de se déposer. élIMInaTIon des MaTérIaux d'eMballage Au moment de l'ouverture de la caisse, il est recommandé de séparer les matériaux d'emballage par type et de pourvoir à...

  • Page 13: Espaces Nécessaires Pour L'utilisation De La Machine

    603 MIX InsTallaTIon 2.1 espaces nécessaIres pour l’uTIlIsaTIon de la MachIne La machine doit être positionnée en laissant assez d'espace pour que l’air puisse circuler librement de tous les côtés. Les espaces d’accès à la machine doivent être laissés libres de façon à permettre à...

  • Page 14: Branchement Au Réseau Hydrique

    603 MIX brancheMenT au réseau hYdrIQue (eau de refroidissement - Machines avec condensateur à eau) Pour pouvoir fonctionner, la machine avec condensateur à eau doit être branchée à l'eau courante ou bien à une tour de refroidissement. La prise de l'eau doit avoir une pression d'au moins 1 Bar et un débit au moins égal à la consommation horaire indiquée dans le tableau Sect.2 - §...

  • Page 15: Nettoyage

    603 MIX neTToYage Il faut nettoyer la machine de la poussière et de la substance de protection qu'on a répandu sur elle au moment de l'envoi. Utiliser seulement de l'eau avec éventuellement un léger détergent non agressif et un chiffon souple.
  • Page 16 603 MIX 603 MIX_FR - 2015/01 - Éd. 3 - 16 -...

  • Page 17: Avertissements De Sécurité De La Machine

    603 MIX InsTrucTIons pour l’uTIlIsaTIon 3.1 aVerTIsseMenTs de sécurITé de la MachIne Lorsqu’on utilise la machine, il est nécessaire d'être conscients du fait que les parties mécaniques en mouvement (rotatives), les parties électriques sous tension élevée, toutes parties à haute température, etc.

  • Page 18: Commandes

    603 MIX 3.4 coMMandes 3.4.1 Tableau électronique de commande et de contrôle La machine est munie d’un panneau électronique situé sur le côté opérateur ; chaque poussoir est muni d’un symbole explicatif de la fonction qui lui est attribuée. À l'allumage de la machine l'afficheur visualise le modèle de la machine et la version du logiciel.
  • Page 19 603 MIX hot=089 hot=085 Set=100 Set=090 Dans cette fenêtre l'écran affiche dans la première ligne (en haut) HOT=089 hOT=085 : lecture consistance actuelle cylindres. Pour varier la consistance, voir paragraphe 3.6 « Programmation utilisateur ». Sur la deuxième ligne : Set=100 Set=090 : Set de consistance pour les deux côtés...
  • Page 20 603 MIX Bouton conserVaTIon/décréMenT En appuyant sur ce bouton, on porte le produit à l'intérieur de l'armoire réfrigérée de même qu'à l'intérieur des cylindres à la température de 4 °C. Le bouton augmente les valeurs qu'il est possible de modifier dans les fonctions où...

  • Page 21: Levier Distribution Glace

    603 MIX absence Mélange Quand le mélange manque, la première ligne de l'écran affiche en mode fixe « Mélange Terminé 1 » ou bien « Mélange Terminé 2 » selon le côté où le mélange est terminé. La deuxième ligne de l'afficheur visualise les cornets qu'il est encore possible d'extraire (Dernier Cornets).

  • Page 22: Programmation Utilisateur

    603 MIX prograMMaTIon uTIlIsaTeur Pour accéder à la programmation Utilisateur, appuyer sur les touches Stop et Conservation simultanément et les relâcher (l'indication « Manager Menu » est affichée). À ce moment-là l'écran affiche le premier pas de programmation Utilisateur. heures pas u01 La première ligne concerne la description et la deuxième le numéro du pas (U=Utilisateur) et la valeur.

  • Page 23: Opérations Préliminaires, Lavage Et Assainissement

    603 MIX u14 - activation capt. niv. En cas d'utilisation de récipients à mélange différents des bacs en dotation, il est possible de désactiver les capteurs de niveau à l'intérieur de l'armoire, étant donné qu'ils seraient inutilisables en configurant le pas sur NON. Dans ce cas le nombre de derniers cornets est réglé sur 0.

  • Page 24: Pauses Prolongées

    603 MIX Si le récipient est rigide, procéder de la façon suivante : 1- Désactiver le pas U14 (Activation Capt. Niv.) dans la programmation utilisateur en sélectionnant « non ». 2- Ouvrir la porte de l'armoire réfrigérée, introduire les tuyaux de raccordement des récipients de mélange (Caisse-outre) et les positionner à...

  • Page 25: Systèmes De Sécurité De La Machine

    603 MIX dIsposITIfs de sécurITé 4.1 sYsTèMes de sécurITé de la MachIne ATTENTION ! Il est absolument interdit de faire fonctionner la machine avec les dispositifs prévus pour la sécurité désactivés, modifiés ou altérés. Ice Team ne s'assuMe aucune responsabilité en cas de dommages occasionnés à des personnes et/ou à...
  • Page 26 603 MIX Al. Sonde Cylin 1/2 Anomalie à la Sonde cylindre. Al. Cylind.Probe Étant donné qu'il s'agit d'une alarme critique, la machine passe (TEC) en Stop si elle était en Conservation tandis que si elle était en Production, en considération du fait que la consistance est de toute façon contrôlée, elle reste dans la même fonction.
  • Page 27 603 MIX W -n jj En Production, « TEV +19 °C W –n » est visualisé, cela signifie qu'il W -n days manque encore n. jours au nettoyage de la machine. Le Wash (lavage) (Wash) peut également découler d'une machine laissée en état de Stop pendant 24 heures, niveau recouvert.

  • Page 28: Coupure De Courant

    603 MIX 4.3 coupure de couranT En cas de coupure de courant, si la machine était en état de Nettoyage ou en Stop, lorsque le courant est rétabli elle passe en état de Stop. Si la machine était en Production ou Conservation lorsque le courant est rétabli la machine contrôle la température de l'armoire réfrigérée TEV et la durée de la coupure de courant :...

  • Page 29: Généralités

    603 MIX déMonTage, neTToYage eT reMonTage des organes au conTacT du produIT généralITés Nettoyage et assainissement sont des opérations qui doivent être effectuées habituellement et soigneusement à chaque fin de production, afin de garantir la qualité de la production et le respect des normes hygiéniques nécessaires.

  • Page 30: Nettoyage Programmé

    603 MIX 5.4 Mode d'eMploI du déTergenT/désInfecTanT Préparer une solution d'eau et détergent / solution désinfectante en suivant les instructions reportées sur l'étiquette du produit utilisé. Nettoyage/assainissement par immersion - Retirer manuellement les résidus les plus grands - Éliminer les résidus le plus fins à l'aide de jets d'eau - Immerger dans la solution les composants à...
  • Page 31 603 MIX 5- Appuyer sur le bouton NETTOyAGE et laisser la machine dans cette position pendant quelques minutes. 6- Abaisser lentement les leviers de distribution et laisser sortir tout le produit en le recueillant dans un récipient suffisamment grand. 7- quand tout le produit est sorti de la machine, remettre le levier de distribution en position de fermeture et appuyer sur le bouton de STOP.

  • Page 32: Démontage Pompe, Couvercle Pressostat, Capteur De Niveau

    603 MIX 5.5.3 démontage pompe, couvercle pressostat, capteur de niveau 1- Tourner le tuyau d'entrée mélange jusqu'à faire correspondre l'encoche du tuyau avec le pivot sur le couvercle pressostat. Enlever le tuyau du couvercle pressostat en le tirant vers l'avant (photo 5), tourner le tuyau (photo 6) et le retirer de la paroi supérieure de l'armoire réfrigérée...
  • Page 33 603 MIX 6- À ce stade, tout le circuit des tuyaux de la pompe est libre. En desserrant les différents colliers, et en extrayant des tuyaux les différents composants, on obtient ce qui est indiqué dans la photo 15. 7- À l'aide de l'extracteur de joint torique en dotation, enlever le joint torique du couvercle pressostat (photo 16).

  • Page 34: Démontage De La Porte

    603 MIX 5.5.4 démontage porte 1- Dévisser les deux poignées de fixation (Réf.8A) et enlever la porte en la tirant vers l'avant. 2- Sortir le pivot (Réf.6) et enlever les leviers de distribution (Réf.5). 3- En utilisant le levier de distribution (Réf.5) enlever les pistons (Réf.30 et 302).

  • Page 35: Nettoyage Armoire Réfrigérée, Récipient Collecte Eau De

    603 MIX 5.5.6 nettoyage armoire réfrigérée, récipient de collecte eau de condensation et tiroir égouttement 1- Ouvrir l'armoire réfrigérée et nettoyer soigneusement toutes les parois en utilisant un chiffon stérilisé. 2- Enlever le récipient de collecte de l'eau de condensation, en le sortant de son logement (Réf.1).
  • Page 36 603 MIX 5.5.8 remontage des parties en contact avec le produit Note : Procéder au remontage des parties après les avoir soigneusement lavées, stérilisées et après avoir graissé tous les joints d'étanchéité. 1- Remonter l'agitateur, le contre-agitateur, la pièce d'extrémité et le presse-étoupe, puis l'introduire à...

  • Page 37: Hygiène

    603 MIX 5.5.10 hygiène Les graisses contenues dans la glace sont un environnement idéal pour la prolifération de moisissures, bactéries, etc... Pour les éliminer il est nécessaire de nettoyer avec le plus grand soin les organes en contact avec le mélange et la glace comme indiqué ci-dessus.

  • Page 38: Procédure De Nettoyage « C1M

    603 MIX procédure de neTToYage « c1M » Cette procédure, à exécuter tous les 3 jours, permet de réduire la fréquence du nettoyage programmé de la machine (par. 5.5) à une seule fois par mois. À chaque entrée dans la fonction Production le message suivant est affiché : Easy Wash jj-3 pour indiquer les jours qui restent à...
  • Page 39 603 MIX 5. Une fois les pistons ouverts, l'agitation continuera pendant 15”, au terme de cet intervalle l'afficheur demandera de fermer le piston : capteur niveau No capteur niv. Fermer le Piston Fermer le Piston 6. Après avoir fermé les pistons, les pompes aussi seront activées pendant 30”, affichés à l'écran : durant cet intervalle, si la machine est dotée d'un capteur niveau, contrôlera qu'il est couvert...
  • Page 40 603 MIX 12. À ce stade, une série d'opérations à exécuter en séquence sera affichée à l'écran, demandant tour à tour le consentement à continuer en appuyant sur la touche , après une période minimum de 20”. Il faut d'abord retirer les pistons du portillon, capteur niveau No capteur niv.
  • Page 41 603 MIX 14. La machine demandera de fermer les pistons : capteur niveau No capteur niv. Fermer le Piston Fermer le Piston et ouvrir à nouveau les pistons : capteur niveau No capteur niv. Ouvrir le Piston Ouvrir le Pisto de sorte à...
  • Page 42 603 MIX 17. Au bout de ce temps, les pompes s'arrêteront et successivement, après un retard ultérieur de 15”, les agitateurs aussi. L'afficheur indiquera d'appuyer sur la touche et ensuite il demandera de fermer le piston : capteur niveau No capteur niv.

  • Page 43: Typologie D'intervention

    603 MIX MAINTENANCE 6.1 TYpologIe d’InTerVenTIon ATTENTION Toute opération d’entretien nécessitant l’ouverture des panneaux de protections doit être effectuée avec la machine arrêtée et débranchée du secteur ! Il est interdit de nettoyer et de lubrifier des organes en mouvement ! «...

  • Page 44: Refroidissement Par Air

    603 MIX 6.3 REfROIDISSEMENT à AIR Régulièrement nettoyer le condensateur en éliminant la poussière, le papier et toute autre chose qui empêche le passage de l’air. Pour le nettoyage, utiliser une brosse à soies longues ou un jet d’air comprimé.
  • Page 45 603 MIX 6.5 planche des pIèces déTachées lIVrées 1188 1126 1153 1160 1224 fig. 22 description n°. position Presse-étoupe agitateur Vanne tuyau prélèvement Extracteur joint torique Joint torique spécial Tuyau pompe péristaltique Petite brosse Tube de graisse alimentaire Spatule pour glace...
  • Page 46 603 MIX 603 MIX_FR - 2015/01 - Éd. 3 - 46 -...

  • Page 47: Recherche Des Pannes

    603 MIX recherche des pannes INCONvÉNIENTS CAUSES REMÈDES le compresseur démarre Machine à eau : Ouvrir le robinet d'entrée de et s'arrête après quelques l'eau ne circule pas. l'eau secondes sans que la glace ait la consistance correcte Contrôler qu'un tuyau n'est pas écrasé...

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