Coquillages - Miele DG 6010 Mode D'emploi

Cuisson vapeur

Coquillages

Produits frais

Risque d'intoxication !
Ne préparez que des coquillages fermés. Ne mangez pas les coquillages qui ne
se sont pas ouverts durant la cuisson.
Avant la cuisson, plongez les coquillages pendant quelques heures dans de l'eau
fraîche afin d'en éliminer le sable puis brossez-les vigoureusement pour retirer les
filaments.
Produits surgelés
Faites décongeler les coquillages surgelés.
Durée
En cours de cuisson, la chair des coquillages se raffermit de plus en plus. Respec-
tez toujours le temps de cuisson indiqué.
Réglages
Température : voir tableau
Durée : voir tableau
Pouces-pieds
Coques
Moules
Coquilles Saint-Jacques
Couteaux
Palourdes
 Température /  Durée de cuisson
38
 [°C]  [min]
100
100
90
90
100
90
2
2
12
5
2–4
4