Miele DGD 4635 Notice D'utilisation page 47

Poisson
Produits frais
Surgelés
Préparatifs
Plats de cuisson livrés avec votre appareil
Niveau de cuisson
Température
Préparez le poisson frais comme d'habitude, écaillez-le, vi-
dez-le et nettoyez-le.
Décongelez complètement le poisson avant cuisson (cf. cha-
pitre "Décongélation").
Versez quelques gouttes de jus de citron jaune ou vert sur le
poisson afin de l'acidifier légèrement avant cuisson.
Ne salez pas le poisson. En effet, la cuisson vapeur préserve
la plupart des sels minéraux. Le poisson conserve ainsi tout
son goût.
Enduisez un plat perforé avec du beurre ou de l'huile.
Si vous faites cuire du poisson dans un plat perforé en même
temps que d'autres aliments, enfournez le plat perforé conte-
nant le poisson juste au dessus du plateau de support afin
d'éviter que l'eau qui s'écoule altère le goût des autres ali-
ments.
85 °C à 90 °C
Cuisson douce de poissons à chair délicate comme la sole
100 °C
Cuisson des poissons à chair ferme, comme le cabillaud ou
le saumon.
Convient aussi aux poissons en sauce ou au court-bouillon
Cuisson vapeur
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