Table des Matières
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Paramètres des boissons
Température de percolation
La température de percolation idéale
dépend :
– du type de café utilisé,
– du type de boisson (espresso ou ca-
fé),
– de la pression atmosphérique locale.
Conseil : certains cafés ne supportent
pas les températures élevées. En effet,
certaines variétés sont plus sensibles
que d'autres, de telle sorte que la for-
mation de crema et le goût en sont af-
fectés.
Vous avez le choix entre cinq tempéra-
tures de percolation.
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Préinfusion du café moulu
Préinfusion du café : une fois moulu, le
café est tout d'abord humidifié avec un
peu d'eau chaude puis l'eau résiduelle
percole à haute pression à travers le ca-
fé. Ce procédé permet de restituer les
arômes de la mouture.
Vous avez le choix entre une préinfusion
courte ou une préinfusion longue.
Vous pouvez aussi désactiver la fonc-
tion "Préinfusion". Lorsque vous rece-
vez votre appareil, cette fonction est
désactivée.
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