Recettes - Mio Star Connaisseur Série Mode D'emploi

Recettes

Sauce Béchamel
Information
Ingrédients
Préparation
Conseils pratiques
Notes
7174.257--Kü M a--Connaisseur-F--04-SW.indd 29
Personnes
Temps nécessaire
Accessoires
Beurre
Oignon
Farine
Vin blanc
Lait
Assaisonnements : Noix de muscade, sel, poivre
blanc, citron
1. Fixez le fouet, réglez la température sur 100 °C et la vitesse de mé-
lange sur 3. Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons finement
hachés. Après 30 secondes, revenez sur la vitesse 1 et réduisez la
température à 90 °C. Ajoutez petit à petit la farine et brunissez-la
pendant environ 2 minutes. Ajoutez le vin blanc.
2. Laissez refroidir le roux, puis versez le lait chaud, portez quelques
instants à ébullition à 100 °C, puis laissez mijoter pendant environ
15 – 20 minutes à 90 °C et à la vitesse -1.
3. Assaisonnez selon votre goût.
– En fonction de la consistance et de la quantité du plat, il peut être
nécessaire de faire des corrections.
– Respectez le processus de cuisson et modifiez la température et la
vitesse, si besoin est.
29
4
35 minutes
Fouet
40 g
1
80 g
0.1 l
1 l
04.11.13 / KW 45 22:02