Table des Matières
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Recettes
Chili con Carne
Information
Ingrédients
Préparation
Conseils pratiques
7174.257--Kü M a--Connaisseur-F--04-SW.indd 31
Personnes
Temps nécessaire
Accessoires
Huile
Bœuf haché
Bœuf en cubes finement coupé en dés
Purée de tomates
Moutarde
Vin rouge
Café
Bière brune
Haricots rouges trempés
Oignon de taille moyenne
Tomates en purée
Sucre roux
Poudre de chili & sambal oelek
Graines de cumin moulues
Origan sec
Sel & poivre
1. Fixez l'outil de mélange flexible et réglez-le sur la température la
plus élevée et la vitesse de mélange 1. Ajoutez l'huile, laissez-la
chauffer quelques instants et faites frire le bœuf haché jusqu'à ce
qu'il "s'émiette".
2. Ajoutez la viande et faites-la frire également pendant environ 2
minutes. Ajoutez les oignons coupés en dés au sucre roux et gla-
cez-les pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates et la mou-
tarde et laissez frémir. Ajoutez le vin rouge et laissez le tout cuire un
instant. Puis, ajoutez le café et la bière ainsi que le bouillon.
3. Assaisonnez selon votre goût avec les ingrédients restants.
Par conséquent, dosez d'abord la poudre de chili délicatement.
Faites cuire la préparation pendant environ une heure et demie à
feu doux (85 °C) tout en mélangeant régulièrement à la vitesse de
mélange -2.
4. Puis, ajoutez les assaisonnements selon votre goût avec plus de
poudre de chili, laissez mijoter pendant encore 30 minutes et ajou-
tez un peu plus de bouillon ou de bière, si besoin est.
– Pour relever le goût, vous pouvez ajouter du sucre, du miel, du
chocolat ou du cacao un peu avant la fin du temps de cuisson. Les
deux derniers ingrédients donneront au plat une couleur brune.
– En fonction de la consistance et de la quantité du plat, il peut être
nécessaire de faire des corrections.
– Respectez le processus de cuisson et modifiez la température et la
vitesse, si besoin est.
31
6
140 minutes
Outil de
mélange flexible
3 c. à s.
500 g
500 g
3 c. à s.
1 c. à s.
0,1 l
200 ml
200 ml
200 g
2
6
50 g
1 c. à s. de chaque
1 c. à c.
½ c. à c.
04.11.13 / KW 45 22:02
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