Table des Matières
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Recettes
Sauce bolognaise
Information
Ingrédients
Préparation
Conseils pratiques
Notes
7174.257--Kü M a--Connaisseur-F--04-SW.indd 30
Personnes
Temps nécessaire
Accessoires
Viande (viande, veau et⁄ou porc en cubes)
Huile
Oignons
Carotte
Poireau
Céleri-rave
Pincée de sucre
C.À.S de purée de tomates
Moutarde
Vin rouge
Tomates pelées
Gousses d'ail
Poivre, sel, sucre
1. Faites passer la viande dans le disque de taille moyenne du ha-
choir à viande. Saisissez la viande hachée dans l'huile chaude à
température maximale et mélangez-la à l'aide de l'outil de mélange
flexible, puis faites-la frire afin qu'elle "s'émiette". Pour cela, réglez
la machine sur la vitesse minimale.
2. Ajoutez les oignons coupés en dés et les légumes tuberculeux
finement hachés et faites-les sauter en même temps. Ajoutez une
pincée de sucre et laissez caraméliser. Ajoutez la purée de tomates
et éventuellement la moutarde, laissez le tout frémir et déglacez
avec le vin rouge. Laissez bouillir quelques instants et ajoutez les
tomates.
3. Réglez la machine sur la vitesse de mélange -2 et laissez frémir
pendant environ 40 minutes.
4. 10 minutes environ avant de servir, ajoutez l'ail et les herbes ha-
chées.
5. Salez et poivrez.
– En fonction de la consistance et de la quantité du plat, il peut être
nécessaire de faire des corrections.
– Respectez le processus de cuisson et modifiez la température et la
vitesse, si besoin est.
4
90 minutes
Outil de mélange
flexible, hachoir à
viande éventuel-
lement
400 g
3 c. à s.
2
1
¼
¼
1
2
0,1 l
5
2
04.11.13 / KW 45 22:02
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