Table des Matières
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N° Plat
01 Poulet, non farci
Prêt à cuire, assaison-
né
02 Blanc de dinde
En un seul morceau,
assaisonné
03 Potée de légumes
Végétarien
04 Goulasch
Viande de bœuf ou de
porc, assaisonnée
avec des légumes
05 Rôti de viande haché,
frais
Rôti à base de viande
de bœuf, de porc ou
d'agneau
06 Rôti de bœuf à brai-
ser
Par ex. entrecôte, ma-
creuse ou rôti mariné
07 Paupiettes de bœuf
Farcies de légumes ou
de viande
08 Gigot d'agneau, bien
cuit
Sans os, assaisonné
24
Récipients
Poids de cali-
brage
Faitout avec cou-
Poids du poulet
vercle en verre
Faitout avec cou-
Poids du blanc de
vercle en verre
dinde
Haut faitout avec
Poids total
couvercle
Haut faitout avec
Poids total
couvercle
Faitout avec cou-
Poids du rôti
vercle
Faitout avec cou-
Poids de la
vercle
viande
Faitout avec cou-
Poids de toutes
vercle
les paupiettes far-
cies
Faitout avec cou-
Poids de la
vercle
viande
Ajouter du li-
Hau-
quide
teur
d'en-
four-
ne-
ment
non
2
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Selon la re-
2
cette
Selon la re-
2
cette
non
2
Couvrir
2
presque en-
tièrement la
viande avec
du liquide.
Paupiettes
2
par exemple
avec du
bouillon ou
de l'eau
Recouvrir le
2
fond du fai-
tout, éven-
tuellement
ajouter jus-
qu'à 250 g
de légumes.
Remarques
Poser dans le réci-
pient, les blancs vers
le haut.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Couper les légumes
dont la cuisson est
plus longue, par
exemple des ca-
rottes, en plus petits
morceaux que les lé-
gumes dont la cuis-
son est plus rapide,
par exemple des to-
mates.
Placer la viande en
bas et la recouvrir de
légumes.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
-
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
Ne pas saisir la
viande au préalable.
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