Steba RC 68 Mode D'emploi page 40

2. Raclette med gourmet-minipanderne
Der kan helt efter smag og fantasi fyldes fyldes små stykker kød, pølse, frugt og
grøntsager i de små pander, som bagefter dækkes til med ost og opvarmes under
grillen, til osten er smeltet. Der kan benyttes alle ingredienser, som egner sig til at
blive overbagt med ost, blot de skæres i små stykker. Det anbefales at benytte en
såkaldt raclette-ost, men man kan også forsøge med andre slags. Det vigtigste er, at
osten ikke er på over 45 %.
3. »Au gratin« bagt med ost ovenpå
Ved hjælp af raclette-grillen kan man overtrække alle retter, som er tilberedt på
grillen, med en velsmagende skorpe af gratineret ost. Det gøres ved simpelt hen
at strø revet ost, eventuelt blandet med rasp, over retterne eller ved at lægge ost i
skiver ovenpå. Derefter stilles gourmetpanderne ind under grillen. På den nederste
plade bliver gourmetpanderne opvarmet ovenfra ved hjælp af strålevarme som i en
grill. Osten smelter først og bliver derefter mørk. Stop gratineringen, så snart osten
er blevet sprød og gylden.
4. Oprindelig raclette
Her er osten det centrale element i raclette-festen. Der skal beregnes mellem 200 og
250 ost og kartofler pr. person, hvortil kommer de forskelige slags tilbehør. Læg først
½ cm tyk skive ost, der passer til pandens form, i panden og skub panden ind under
grillen. Når osten er smeltet, skal den tages ud med en træspatel, hvorefter den kan
spises sammen med fx pille- eller foliekartofler, flute eller ristet brød.
Nogle instruktioner til at grille
∙ Af hensyn til dit helbred
∙ Hakket kød skal behandles omgående
∙ Adskil stegt fjerkræ fra råt kød. Aldrig spis råt kød, og grill altid indtil det er færdig-
grillet
∙ Saltet kød og pølser skal ikke grilles for meget.
∙ Stivelsesholdige fødevarer (f.eks. brød, kartofler) må ikke grilles for mørkt.
40