Table des Matières
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Statique
Grâce à la chaleur en provenance
simultanément du haut et du bas, ce
système permet de cuisiner des
types d'aliments particuliers. La
cuisson traditionnelle, appelée
également statique, est indiquée
pour cuisiner un plat à la fois. Idéale
pour tous les rôtis, le pain, les tartes
et en particulier pour les viandes
grasses comme l'oie ou le canard.
Gril
La chaleur émanant de la résistance
du gril permet d'obtenir d'excellents
résultats de rôtissage surtout avec
les viandes de petite/moyenne
épaisseur et, combiné au
tournebroche (si prévu), elle permet
un dorage uniforme en fin de
cuisson. Idéale pour les saucisses,
les côtelettes, le bacon. Cette
fonction permet de griller
uniformément de grandes quantités
d'aliments, en particulier la viande.
Il est possible de rôtir seulement en
fermant la porte : l'ouverture de
cette dernière désactive les
éléments chauffants.
Utilisation
Sole brassée
La combinaison de la turbine et de
la seule résistance de la sole permet
de terminer plus rapidement la
cuisson. On préconise ce système
pour stériliser ou pour terminer la
cuisson d'aliments déjà bien cuits en
surface, mais pas à l'intérieur,
exigeant pour cela une chaleur
supérieure modérée. Idéale pour
tout type d'aliment.
Cuisson avec humidification
L'humidification du four n'intervient
pas à des températures inférieures à
150° C ; des températures plus
basses produisent de la buée et des
dégoulinements.
Tournez ensuite la manette de la
température sur des valeurs
supérieures à 150° C et attendez
l'extinction de la lampe témoin du
thermostat (orange) avant de
commencer l'humidification du four.
On conseille de tourner la manette
humidification d'un maximum de
trois secondes à la fois.
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