Table des Matières
Publicité
FLANC DE BŒUF ROULÉ
4
12 onces (340 g)
1
1/2
4 tranches
1 sachet
4 onces (125 ml)
4-8
Préparer la demi glace selon les instructions de l'emballage. Ajouter
le vin rouge et mettre de côté.
Placer chaque steak entre deux feuilles de papier ciré et marteler pour
le rendre très mince. Assaisonner chaque morceau de bœuf,
badigeonner de moutarde et ajouter les oignons.
Dans un bol, ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, au goût, et
les assaisonnements. Bien mélanger.
Enrober chaque tranche de cornichon avec 3 onces du mélange de
viande et les déposer sur les steaks. Rouler les steaks et retenir les
extrémités avec des cure-dents.
Placer les rouleaux dans l'étuveuse et ajouter la sauce.
Couvrir et faire cuire, à haute température, pendant 4 heures.
Servir avec des nouilles aux œufs.
steaks dans la ronde, 3 onces (85 g) chacun
de bœuf haché
chapelure
œuf
vinaigrette de votre choix
oignon coupé en dés
moutarde de Dijon
de cornichon à l'aneth
de demi glace (sauce brune) préparée selon la
recette
de vin rouge
cure-dents
17
Publicité
Table des Matières
