Come Scongelare E Cuocere I Cibi; Tabellas - Sharp R-21FBST Mode D'emploi

9. R-21+22FBST Italian CB
Lavare accuratamente la carne, il pesce o il pollame
in acqua fredda corrente, asciugandoli poi con un
canovaccio o della carta da cucina. Procedere poi
alla preparazione.
Talvolta, anche se i pezzi di carne che messi a cuocere
sono circa della stessa grandezza, i risultati di cottura
sono diversi. Ciò dipende anche dal tipo di carne, dai
diversi contenuti di acqua e di grasso e dalla temperatura
della carne prima che venga messa in forno.
Dopo circa 15 minuti da quando è stata messa in
forno, la carne comincia a dorarsi. Tale effetto può
essere accentuato con gli espedienti precedentemente
descritti. Se poi si desidera che la carne in superficie
presenti una bella crosta croccante e appetitosa, si
consigliamo di farle prendere un primo colorito sul
normale fornello e procedere alla cottura nel forno a
microonde usando le apposite stoviglie per la
doratura. In tal modo otterrete un sugo concentrato
che farà da base per la preparazione della salsa.
Bevanda/Cibo
Caffè, 1 tazza
Latte, 1 tazza
Acqua, 1 tazza
6 tazze
1 zuppiera
Piatto pronto
(verdure, carne e contorno)
Stufato
Minestra con brodo leggero
Zuppe cremose
Verdure
Contorni
Carne, 1feta*
Filetto di pesce*
Würstel 2
Dolce (torta) 1 fetta
Omogeneizzati
1 vasetto
Per sciogliere il burro o la margarina* 50
Per sciogliere il cioccolato
Per sciogliere 6 fogli di gelatina
Glass per torte per
* A temperatura di prigorifero
19/06/2003 10:55
CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA
TABELLA PER COME RISCALDARE CIBI E BEVANDE
Q.tà Potenza
-g/ml- -livello-
150 100 P
150 100 P
150 100 P
900 100 P
1000 100 P
400 100 P
200 100 P
200 100 P
200 100 P
200 100 P
500 100 P
200 100 P
500 100 P
200 100 P
200 100 P
180 70 P
150 50 P
190 50 P
100 P
100 50 P
10 50 P
1 / 1 d'aqua 10 50 P
4
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I pezzi di carne, pesce o pollame di una certa
grandezza andranno voltati a metà cottura i
Al termine del tempo di cottura, coprire l'arrosto
con della carta d'alluminio e lasciarlo in forno per
altri 10 minuti circa. In tal modo non
interromperete bruscamente la cottura, dando la
possibilità al sugo della carne di distribuirsi e di
rendere dunque l'arrosto più tenero al taglio.

COME SCONGELARE E CUOCERE I CIBI

Con il forno a microonde, i cibi surgelati possono essere
scongelati e cotti contemporaneamente. Nella tabella
seguente vengono riportati alcuni esempi. Attenersi alle
istruzioni generali valide per il "riscaldamento" e lo
"scongelamento" delle vivande. Per preparare i piatti
pronti surgelati, seguire le rispettive istruzioni riportate
sulle confezioni dei prodotti, che indicano solitamente i
tempi esatti per la cottura in forno a microonde.
Durata Suggerimenti
-min-
non coprire
ca.1
non coprire
ca.1
non coprire, portare ad ebollizione
1 -2
1
/
2
non coprire, portare ad ebollizione
10-12
coprire, portare ad ebollizione
11 1 -13
/
2
aggiungere una spruzzata d'acqua
3-6
all'intingolo, coprire e mescolare di tanto in tanto
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
1 1 -2 1
/ /
2 2
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
1 -2
1
/
2
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
1 -2
1 1
/ /
2 2
aggiungere eventualmente un po' d'acqua
2-2 1
/
2
e metà riscaldamento mescalare
4-5
aggiungere una spruzzata d'acqua, coprire
2-2 1
/
2
e mescolare di tanto in tanto
4-4 1
/
2
coprire, cospargere con in po' di intingolo
3-4
2-3 coprire
practicare dei piccoli fori nella pelle
ca.2
adagiare su una graticola per dolci
1
/
2
togliere il coperchio, a riscaldamento terminato.
ca.1
mescolare e controllare la temperatura
/ -1
1
2
mescolare di tanto in tanto
2-3
ammorbidire prima in acqua, strizzare l'acqua
1 /
2
e mettere in una scodella
stemperare 250 ml di acqua e zucchero, coprire,
5-6
mescolare di tanto in tanto e a riscaldamento terminato
105

TABELLAS