Staba BM 3 Mode D'emploi page 63

Bagepulver
Bagepulver bruges i meget hurtigt hævende brød og kager, da de ikke behøver at
hæve men i stedet producere luft. Luften vil formere sig således at brødet eller kagen
bliver blødere..
Vand og andre væsker
Vand er nødvendigt for at lave brød. normalt bør temperaturen på vandet være mel-
lem 20 og 25 grader for bedste resultat. Vandet kan erstattes med frisk mælk da
dette vil forbedre brødets smag of skorpens farve..
Bagning af brødet.
1. Åben låget og fjern bagepladen ved at rotere mod venstre. Fjern altid
bagepladen inden du tilsætte ingredienserne for at sikre at de ikke falder i
bagekammer eller varmelegeme.
2. Isæt æltespaden, det er vigtigt at denne er sat ordentligt på skaftet i bunden
af bagepladen. Hvis spaden ikke er isat korrekt kan ingredienserne ikke æltes
og blandes korrekt..
3. Tilføjelse af ingredienser til bagepladen.
Det er VIGTIGT at ingredienserne er tilført i den korrekt sekvens og de er målt
og vejet korrekt og præcist ellers kan dejen ikke blandes eller hæve korrekt.
alle ingredienser bør være stuetemperatur 20-25 C.
Ingredienser bør tilføres i den følgende sekvens:
1. Flydende ingredienser.
2. Tørre ingredienser.
3. Gær.
OBS! Masser mel ned i bagepladen, lav en lille udhuling i midten af dejen og placer
gæren der, hvis gær kommer i kontakt med vand før æltning vil dejen ikke hæve.
Tilsæt altid gær til sidst.
63