Staba BM 3 Mode D'emploi page 50

Vet, boter en plantaardige olie
Vet kan brood zacht maken, maar kan de houdbaarheid verkorten. Boter moet voor
gebruik worden gesmolten of in kleine stukjes worden gehakt.
Bakpoeder
Bakpoeder wordt gebruikt om het brood en gebak ultra-snel te laten rijzen, omdat
het geen tijd nodig heeft om te rijzen en in plaats daarvan lucht produceert. Deze
lucht zal de textuur van het brood of gebak verzachten.
Water en andere vloeistoffen
Water is een essentieel ingrediënt voor het maken van brood. Over het algemeen
moet de watertemperatuur tussen de 20°C en 25°C liggen voor de beste resultaten.
Het water kan worden vervangen door verse melk die de smaak van het brood en de
korstkleur verbetert.
Brood maken
1. Open het deksel en verwijder de broodpan met een draaiende bewe-
ging naar links. Haal de broodpan altijd uit de broodbakmachine voordat u
ingrediënten toevoegt, om er zeker van te zijn dat ze niet in de bakkamer en het
verwarmingselement terechtkomen.
2. Plaats de kneedhaak. Het is belangrijk dat de kneedhaak goed op de as in de
bodem van de broodpan wordt gestoken. Als de peddel niet correct is geplaatst,
is het mogelijk dat de ingrediënten niet goed worden gemengd en gekneed.
3. Voeg ingrediënten toe aan de broodpan. Het is BELANGRIJK dat de in-
grediënten in de juiste volgorde worden toegevoegd en dat de ingrediënten
nauwkeurig worden afgemeten en gewogen, anders kan het deeg niet goed
mengen of voldoende rijzen. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur
zijn van 20-25°C.
Ingrediënten moeten in de volgende volgorde worden toegevoegd:
1. Vloeibare ingrediënten
2. Droge ingrediënten
3. Gist
LET OP! Klop de bloem in de pan, maak een kuiltje in het midden en doe daar de gist
in. Als de gist vóór het kneden in contact komt met het water, kan het brood niet
goed rijzen. Voeg daarom altijd gist als laatste toe!
50