Produits Pour Le Pain - Staba BM 3 Mode D'emploi

Produits pour le pain

Farine
Le type indique la teneur en minéraux de la farine.
∙ Type 405 : Farine ordinaire. Utilise pour préparer le pain de volume, brioche, gâ-
teau.
∙ Type 1050 : Farine pour le pain doit avoir haut contenu de gluten. Farine avec glu-
ten permet faire le pain de dimension plus grand.
∙ Farine complète est fait de blé moudre et contient l'enveloppe et gluten de blé. Il
est plus lourd et plus nourrissant que farine ordinaire. Pain cuisiné de farine com-
plet est plus petit. D'habitude pour faire pain idéal dans beaucoup des recettes on
conseil mélanger la farine ordinaire et la farine complet.
∙ Farine de maïs ou farine d'avoine : faire par moudre des grains de maïs et d'avoine.
Ce sort de farine utilise quand on fait du pain complet pour améliorer l'odeur et le
texture de pâte.
Sucre
Sucre c'est un ingrédient très importent qui donne au pain douceur et couleur. D'ha-
bitude on utilise le sucre ordinaire. Sucre sombre, sucre en poudre, glace on utilise
par goût.
Levain
Levain doit se trouver au frigidaire parce qu'il peut se gâter à cause de haute tempé-
rature. Avant utiliser de levain regardé la date d'emploi. D'habitude les problèmes
avec levage de pate se passe à cause de levain gâté. Ce test vous aide vérifier de
levain.
∙ Versez ½ de verre l'eau chaud (45–50º) dans un gobelet doseur.
∙ Mettez 2 cuillers de sucre dans un gobelet et mélangez, puis mettez 2 cuillers de
levain.
∙ Mettez le gobelet doseur à la place chaud. Ne mélangez pas.
∙ Ecume doit lever au bord de gobelet sinon le levain est gâté.
Sel
Sel améliore l'odeur et le couleur de crouton. Néanmoins il peut ralentir le processus
de fermentation. N'utilisez jamais beaucoup de sel.
Les œufs
Les œufs améliorent texture de pain, faire le plus nourrissante, augmenter la dimen-
sion de pain et ajoute l'odeur particulier.
Graisse, beurre et l'huile végétale
Graisse faire le pain plus doux et prolonger durée de stockage. Avant utilisation de
beurre froid il faut fondre ou concasser aux petits morceaux pour le mieux mélangé
avec d'autres produits.
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