Aioli; Krydderurte-Vinaigrette - SilverCrest SHMS 300 C2 Mode D'emploi

Aioli

♦ 500 g mayonnaise
♦ 1 bæger creme fraiche
♦ 50 g hvidløg
♦ 2 tsk. sennep (medium styrke)
♦ 1 pk. blandede krydderurter (frosne)
♦ 1 knsp. sukker
♦ 1/2 tsk. salt
♦ 1/2 tsk. peber
1) Pil hvidløgsfeddene og pres dem gennem en
hvidløgspresse.
2) Hæld mayonnaise, creme fraiche og hvidlø-
gene i røreskålen 8, og bland det hele godt
med piskerisene r.
3) Tilsæt sennep, krydderurter, sukker, peber og
salt lidt efter lidt, og bland det hele godt.
4) Smag til sidst aiolien til.
│
■ 128 DK

Krydderurte-vinaigrette

♦ 3 - 4 stilke glatbladet persille
♦ 3 - 4 stilke basilikum
♦ 1 citron
♦ 1 tsk. sennep (medium styrke)
♦ 1 fed hvidløg
♦ Salt, peber
♦ 100 ml olivenolie
♦ Evt. 1 knsp. sukker
1) Hæld bladene fra krydderurterne, citronsaft,
sennep, hvidløg, salt og peber i en høj blande-
skål.
2) Purér det hele med blenderstaven e, og tilsæt
lidt efter lidt olien, så saucen bliver cremet.
3) Smag til sidst vinaigretten til, eventuelt med en
knsp. sukker.
SHMS 300 C2