Henny Penny 500 Manuel D'utilisation page 59

3-25.
FERMETURE
SAISONNIÈRE
3-26.
SAUCE BARBECUE
POULET
3-27.
CÔTES DE PORC/
CÔTELETTES DE
VEAU FRITES
3-28.
CÔTES DE PORC
SAUCE BARBECUE
3-29.
TRAVERS SAUCE
BARBECUE
Juillet 2003
Suivre la procédure « Poulet grillé en morceaux » ci-dessus, en laissant
2 à 3 minutes de friture supplémentaire. Les portions sont plus grandes
et requièrent un temps de friture supplémentaire.
1.
Moitiés entières (2 à 2-1/2 livres (0,9 à 1,13 kg) moins les abattis :
Préparer les volailles en les lavant et en les égouttant soigneusement.
2.
Les placer dans la friteuse, entières ou coupées en moitiés.
3.
La température de friture est de 310 °F (154 °C) durant 12 minutes
pour les moitiés. Les volailles entières doivent être frites à 310 °F
(154 °C) durant 15 minutes.
4.
Une fois la friture terminée, placer les moitiés de volaille ou les
volailles entières dans un bac de sauce barbecue chaude. Pour de
meilleurs résultats, laisser au minimum 30 minutes dans la sauce
barbecue avant de servir.
1.
Laver et égoutter soigneusement les côtes.
2.
Paner les côtelettes de porc (portion de 4 onces, épaisse de 1/2 à 3/4 de
pouce (0,11 kg, 12,7-19 mm) avec le mélange pour friture Henny Penny.
3.
Frire à 315 °F (157 °C) durant 5 minutes. Si les côtes sont plus grosses,
laisser une minute supplémentaire pour chaque augmentation de
2 livres (0,6 kg) par portion.
1.
Frire les côtes de porc (portion de 4 onces (0,11 kg)) durant 5 minutes
à 305 °F (152 °C).
2.
Une fois la friture terminée, placer les côtes dans une sauce
barbecue chaude.
3.
Les côtes doivent rester dans la sauce barbecue 30 minutes avant
de servir à 150 °F (66 °C) minimum.
1.
Préparer les carrés de travers (carrés de 2-1/2 livres (1,13 kg) et
en dessous) en parant l'excédent de gras.
2.
Couper les travers en portions appropriées pour servir avant de
préparer. (les travers légèrement panés avec le mélange pour friture
Henny Penny avant la friture donnent une saveur supplémentaire).
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