Mise En Service Du Four; Utilisation Du Four - Tulikivi NORVA Mode D'emploi

Bienvenue aux utilisateurs du four Tulikivi !
Votre poêle-cheminée Tulikivi dispose d'un compartiment
four Tulikivi. Ce mode d'emploi supplémentaire a trait à l'uti-
lisation du four (chauffé sans combustion de bois à l'intérieur
du four). Le mode d'emploi principal du poêle-cheminée Tu-
likivi comprend les consignes de chauffage.

Mise en service du four

Il est conseillé de nettoyer le four avant son utilisation. Le
four est chauffé par la chaleur du poêle-cheminée et on ne
peut pas y brûler du bois. Faites chauffer votre poêle-che-
minée doté d'un four conformément aux consignes de
chauffage du poêle, mais tenez compte des exceptions
suivantes :
- Laissez la porte du four ouverte durant le séchage et le
rodage du poêle-cheminée.
- Allumez toujours le feu par le haut, voir photo 1. Cela per-
met au bois de se consumer le plus proprement possible dès
le début du chauffage.

Utilisation du four

La température du four est facile à suivre grâce au thermo-
mètre fourni avec votre poêle-cheminée.
16
TEMPÉRATURE DU fOUR
250
200
150
Quantité de bois brûlé 17,5 kg
100
Quantité de bois brûlé 13 kg
50
3 4 5 6 7 8
1. 1.
Si le conduit est équipé d'un clapet, pensez à le laisser légère-
ment ouvert pendant les cuissons. En effet le four est équipé
d'une évacuation pour les vapeurs de cuisson qui donne sur
le conduit. Après nettoyage des carreaux, lors de leur réins-
tallation, faites attention à bien mettre le carreau supérieur
contre le cadre de la porte afin de ne pas boucher le trou
d'évacuation de la vapeur.
Si vous souhaitez utiliser votre four pour une cuisson de lon-
gue durée et pour des plats nécessitant une température
élevée, nous vous conseillons de faire chauffer le poêle-che-
minée la veille, car vous obtiendrez ainsi une chaleur plus ré-
gulière dans le four. Le four atteint une température com-
prise entre 220 et 260 degrés et il parvient à sa température
maximale 5 à 7 heures après le début du chauffage. S'il est
préchauffé la veille, cinq heures pourront suffire pour que la
température du four excède 200 degrés et elle ne descen-
dra sous les 200 degrés que 4 à 5 heures après avoir at-
teint son maximum. La température nécessaire varie selon
les mets. Une pizza devra être enfournée environ 6 heures
après le début du chauffage, car c'est alors que le four sera
le plus chaud. Il sera bon d'enfourner une tarte nécessitant
une température de cuisson de 200 degrés environ 5 heures
après le début du chauffage. Lors de nos essais, nous avons
fait chauffer le poêle-cheminée avec 17,5 kilos de bois sec.
Si vous faites moins chauffer, la température dans le four ne
sera pas aussi élevée et ne se maintiendra pas aussi long-
9 10 11 12 13 14 15
Durée (h)
2.
temps qu'avec un chauffage maximal. La chaleur résiduelle
permet de faire mijoter les plats nécessitant une cuisson
très longue. Après quelques essais, vous saurez détermi-
ner la quantité de bois et les températures de cuisson opti-
males selon les cas. C'est en forgeant qu'on devient forgeron
! Découvrez le plaisir de cuisiner de délicieux plats au four !
Température du four dans différentes
situations de chauffage
Faites chauffer votre poêle-cheminée en fonction de vos
besoins de cuisson. Avec le chauffage maximal, lorsque vous
utiliserez 17,5 kilos de bois et que le poêle-cheminée aura
également été chauffé la veille, la température du four res-
tera supérieure à 200 degrés pendant environ cinq heures.
Chauffé avec 3 charges (13 kg), le four aura une tempéra-
ture inférieure à 200 degrés, mais qui sera tout à fait suffi-
sante pour la cuisson des gratins et des ragoûts. Dans ce se-
cond cas de figure, le poêle-cheminée n'a pas été chauffé la
veille et c'est pourquoi la température initiale était inférieure
à celle lors de l'essai de chauffage maximal. Voir le graphe
2. Suivez la température indiquée par le thermomètre. Les
ragoûts cuiront même dans un four moins chaud, mais avec
un temps de cuisson plus long. Pour les plats nécessitant
une cuisson plus longue et à température plus élevée, faites
chauffer votre poêle-cheminée dès la veille pour assurer une
température constante et suffisante du four.
3. 3.