König Electronic HC-VS10 Mode D'emploi page 80

Grøntsager
Frosne grøntsager bliver af og til sorte, hvis de ikke blancheres inden
frysningen. Til blanchering af grøntsager skal du fylde en 4-5 liters gryde
med vand og bringe det i kog. Fyld desuden en stor skål med isvand og
hav en si eller et dørslag parat. Kom grøntsagerne i det kogende vand og
kog dem i det tidsrum, der angives i tabellen herunder. Grøntsagerne skal
bevare deres farve og fremstå sprøde og "ikke nok". Tag grøntsagerne op
af det kogende vand og hæld dem i isvandet, til de er helt kølet af. Hæld
vandet fra grøntsagerne, tør dem om nødvendigt og kom dem i posen til
vakuumforsegling.
Guide til blanchering af grøntsager
FØDEEMNE
Broccolibuketter - tilskårne
Gulerødder - afhænger af størrelse og modenhed
Blomkålsbuketter - tilskårne
Majskolber
Grønne bønner
Urter – friske
Bladgrønt som f.eks. spinat eller bladbede
Ærter (bælgede)
Sugar Snap™ ærter
Sommersquash i skiver
Kål
Kål bør opbevares i fryseren fremfor køleskabet efter vakuumforseglingen, da de over tid afgiver gasser.
Kål omfatter broccoli, kål og rosenkål, blomkål, glat og kruset grønkål, kålrabi, rutabaga og turnips.
Champignon
Champignon skal kunne ånde og bør derfor aldrig forsegles i plastik. Den bedste
holdbarhed for champignon opnås ved at placere dem i en brun papirpose og
opbevare dem i køleskabet.
Kød, Fisk og Fjerkræ
Det bedste resultat opnås ved at vaske og forsigtigt duppe fjerkræ eller fisk
tørt. Oksekød, kalv, lam og svinekød bør duppes tørt. Dette ekstra trin
sparer tid, når du senere skal tilberede maden, og medvirker desuden til
bevaring af et godt fugtniveau og form. Du kan også lægge et stykke
køkkenrulle i posen inden forseglingen til opsamling af overskydende fugt
og kødsaft.
Dup råt kød med et stykke rent køkkenrulle, inden du forsegler det.
Pleje og vedligeholdelse
1. Drypbakke: Drypbakken kan tages ud af forsegleren. Bakken kan rengøres i varmt sæbevand eller i
opvaskemaskinen.
BLANCHERINGSTID
3-4 minutter
Tjek første gang efter 5 minutter
3-4 minutter
6-10 minutter
3-4 minutter
15 sekunder
1-2 minutter
1-1,5 minutter
3-4 minutter
3-4 minutter
80