Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
e. Kontrollér, at posen dækker posesensoren.
Grundprincipper for Vakuumforsegling
Vakuumforsegling er en storartet metode til bevaring af madens kvalitet.
Vakuumforseglerens kompakte størrelse og enknapsbetjening gør, at opgaven udføres legende let.
Vakuumforsegling kan ikke anvendes i stedet for køling eller frysning.
Fødevarer, der normalt kræver opbevaring i køleskab (under 4°C) eller i fryser (-17°C), skal stadig
enten køles eller fryses efter vakuumforsegling. Vakuumforsegling hjælper med bevaring af
fødevarernes smag, farve og tekstur. Forseglingen kan standse væksten af visse bakterier og
gæringsprocesser. Vakuumforsegling kan ikke anvendes i stedet for henkogning eller konservering.
En vakuumforsegler kan ikke rette op på eller genoplive madvarer, der er blevet for gamle.
Undlad at servere eller indtage madvarer , hvis lugt, tekstur eller udseende angiver, at maden ikke
længere er i orden.
Frysning
Vakuumforsegling nedsætter dannelsen af fryseskader, da luften fjernes fra posen. Der er andre måder,
hvorpå fødevarernes levetid i fryseren kan forlænges.
Placering
Temperaturen bagest i fryseren er mere konstant end temperaturen nær lågen. Følsomme fødevarer,
der nemt tør op, skal altid placeres bagest i fryseren.
Optøning af madvarer
Det bedste resultat opnås, hvis fødevarerne står i køleskabet, mens de tør op. Du bør aldrig tø råt kød,
fisk, mælkeprodukter eller fjerkræ ved stuetemperatur. Optøning i mikrobølgeovn kan påvirke teksturen
i fødevarerne. Hvis du anvender en mikrobølgeovn til optøningen, bør fødevarerne tilberedes straks
efter optøningen for at forhindre bakterievækst.
Vakuumforsegling af supper og saucer
Hvis du vil vakuumforsegle supper eller saucer, skal du hælde væsken i vakuumposen, således at der
er mindst 5 cm tomrum i toppen af posen. Du skal ikke vakuumforsegle på dette tidspunkt. Placér den
fyldte pose opret i fryseren og lad væsken fryse. Tag posen med den frosne væske ud af fryseren og
gennemfør vakuumforseglingen.
Frugt
Det bedste resultat opnås ved at fryse frugten inden vakuumforseglingen.
Vask og tør frugten. Spred frugten ud på en bakke eller bageplade. Placér
bagepladen i fryseren i ca. 2 timer, kom frugten i posen og gennemfør
forseglingen.
f. Madvarer må ikke befinde sig i
forseglingsområdet eller komme i kontakt
med vakuumforseglerens låg.
79
Publicité
Table des Matières
