Table des Matières
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Viande
Préparation
Bœuf – filets,
1 po (2,5 cm)
Assaisonner au goût.
d'épaisseur
Confectionner des galettes
Bœuf – burger
de même poids et de même
épaisseur.
Éponger parfaitement avec
Steak de
des essuie-tout. Enlever
jambon
l'os.
Saucisses
Fendre les saucisses en deux
fumées,
sur la longueur pour
saucisses
rehausser la saveur « grillée ».
cuites
Piquer la saucisse avec une
Saucisses,
fourchette ou un couteau
non cuites
pointu.
Agneau –
médaillons,
Assaisonner au goût ou faire
désossés,
mariner.
¾ po (2 cm)
d'épaisseur
Porc -
Toutes les côtelettes à griller
côtelettes de
en même temps doivent
longe, ½ à 1
avoir la même épaisseur.
po (1,25 à
Intérieur rose pâle. Grillée
2,5 cm)
trop longtemps, la viande
d'épaisseur
sera desséchée.
Marteler à une épaisseur
uniforme de ½ à ¾ pouce
Poulet –
(1.25 à 1.8 cm). Tous les
demi-poitrines
morceaux à griller en même
dépouillées
temps doivent avoir la même
épaisseur.
Températures et durées de grillage
recommandées
Réglage « Saisir », de 4 à 5 minutes.
Réglage « Saisir », de 5 à 8 minutes,
jusqu'au degré de cuisson désiré. Il
est recommandé de cuire la viande
hachée à une température interne de
160 °F (71 °C) - presque à point.
135°F à 140°F (57 à 60 °C) – mi-
saignant
145° à 150°F (62 à 70 °C) – saignant
150° à 155°F (70 à 77 °C) – saignant-à
point
165° à 170 °F (74 à 77 °C) – bien cuit
Réglage « High/Sear » de 4 à 5
minutes.
Réglage « High », Supergril
MD
fermé,
de 3 à 4 minutes si les saucisses sont
fendues.
Allouer 6 à 10 minutes pour griller les
saucisses entières sur le Supergril
MD
fermé.
Pour griller sur le Supergril
double,
MD
toujours fendre les saucisses et les
tourner après 3 à 4 minutes.
Réglage « High », de 14 à 18 minutes
sur le Supergril
fermé, selon
MD
l'épaisseur de la saucisse.
Réglage « Sear », de 3 à 5 minutes
Réglage « High », de 4 à 9 minutes,
selon l'épaisseur des côtelettes.
Température interne de 160 °F (71 °C).
Réglage « High », Supergril
MD
fermé,
de 7 à 9 minutes. Sur le Supergril
MD
double, cuire de 8 à 10 minutes de
chaque côté. (Température interne de
170 °F [77 °C], jus clairs et chair qui a
perdu sa teinte rosée.)
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Viande
Préparation
Poulet –
Marteler à une épaisseur
cuisses
uniforme, retirer tout le gras
désossées
visible.
Couper en médaillons de ¾
Porc –
po (1.8 cm) d'épaisseur.
filet mignon
Peut être martelé.
Assaisonner au goût.
Dinde –
Assaisonner au goût ou
escalopes, de
mariner. Bien égoutter les
½ po (1,25 cm)
escalopes marinées.
d'épaisseur
Retirer le pied (muscle) dur
et le jeter. Bien éponger.
Pétoncles de
Assaisonner au goût ou
mer
frictionner avec de l'huile
d'olive vierge extra.
Décortiquer et déveiner.
Bien éponger. Assaisonner
Crevettes
au goût ou frictionner avec
de l'huile d'olive vierge
extra.
Poisson
(espadon, thon
Entre ¾ et 1 po (2 et 2,5 cm)
ou saumon) –
d'épaisseur.
steak désossé
Champignons
Couper en tranches de ½ po
Portobello
(1,25 cm) d'épaisseur.
Températures et durées de grillage
recommandées
Réglage « High », Supergril
MD
fermé,
de 8 à 10 minutes. Sur le Supergril
MD
double, cuire de 8 à 10 minutes de
chaque côté. (Température interne de
180 °F (83 °C), jus clairs et chair qui a
perdu sa teinte rosée.)
Réglage « Saisir », environ 4 minutes.
La viande doit être légèrement rosée,
sinon elle sera sèche.
Réglage « Haut », de 3½ à 4 minutes.
Réglage « Saisir », Supergril
MD
fermé,
de 2 à 2½ minutes.
Sur le Supergril
double, saisir de 2 à
MD
3 minutes de chaque côté. Éviter de
trop cuire.
Réglage « Saisir », Supergril
MD
fermé,
de 2 à 3 minutes.
Sur le Supergril
double, saisir de 1 à
MD
2 minutes de chaque côté.
Réglage « Haut », Supergril
fermé,
MD
de 6 à 7 ½ minutes.
Sur le Supergril
MD
double, cuire de 7 à
8 minutes de chaque côté.
Réglage « Haut », de 6 à 8 minutes,
jusqu'à ce que tendres et dorés.
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