Mets Principaux; Poisson-Frites, Non Frits; Burger Incomparable - Cuisinart Supergril CGR-4NC Livret D'instructions

METS PRINCIPAuX

P oisson-frites, non frits
Position du Supergril : Double
MD
Fonction : Crêpière
Plaques : Lisse et rainurée
Donne 2 portions.
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
½ c. à soupe (7 ml) de jus de citron frais
½ c. à thé (2 ml) de poudre d'ail
½ c. à thé (2 ml) de thym déshydraté
¼ c. à thé (1 ml) de sel cacher
/ c. à thé (0,5 ml) de paprika
1 8
/ c. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
1
8
1 lb (500 g) de filets de turbot*
8 oz (230 g) de pommes de terre nouvelles, d'environ 2 à 3 pouces (5 à 8 cm)
de diamètre, brossées
Sauce tartare
Quartiers de citron
Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive avec le jus de citron, la
poudre d'ail, le thym, le sel, le paprika et le poivre de Cayenne. Éponger le poisson et
couper chaque filet en deux morceaux sur la longueur. Mettre les filets dans le bol et
les remuer délicatement pour les enrober d'épices.
Couper les pommes de terre en tranches d'environ 1/16 de pouce (4 mm) d'épaisseur.
(Cette opération est plus facile avec un robot culinaire de Cuisinart
pommes de terre dans un bol et les remuer avec le reste de l'huile d'olive.
Lorsque l'appareil est chaud, l'ouvrir en position double. Faire cuire les pommes de
terre en deux ou trois lots. Disposer un lot sur la plaque rainurée chaude. Faire griller
de 6 à 8 minutes de chaque côté en transférant les tranches sur une assiette à mesure
qu'elles sont cuites et les garder au chaud dans le four. Lorsque le dernier lot de
pommes de terre est prêt à tourner, faire cuire les filets de poisson sur la plaque lisse
pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Servir chaud avec les pommes de terre grillées, la sauce tartare et les quartiers de
citron frais.
* On peut utiliser d'autres filets de poisson sans arête, comme l'aiglefin, le merluche ou
la morue.
Valeur nutritive par portion :
Calories 420 (36 % provenant des matières grasses)• glucides 22 g
• protéines 45 g • lipides 16 g • gras saturés 3 g • cholestérol 109 mg
• sodium 358 mg • calcium 57 mg • fibres 2 g
1
.) Mettre les
MD

Burger incomparable

Position du Supergril : Fermé
MD
Fonction : Grill/Panini
Plaques : Rainurées
Donne 4 portions.
1½ lb (750 g) de ronde de bœuf fraîche, hachée (15 % de gras)
¼ c. à thé (1 ml) de sel cacher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
Préchauffer le Supergril Cuisinart , fermé, au réglage « Saisir ».
MD MD
En travaillant la ronde de bœuf le moins possible, confectionner quatre galettes de 6 oz
(170 g), d'environ 4 pouces (10 cm) de diamètre. Il est important de confectionner des
galettes de taille identique afin d'obtenir des résultats de grillage optimaux. À cette fin,
on peut utiliser un emporte-pièce à biscuits rond de 4 pouces (10 cm) de diamètre et le
remplir de 6 oz (170 g) de viande, tassée délicatement.
Lorsque le Supergril est chaud, déposer les galettes sur la plaque inférieure, en les
MD
espaçant uniformément. Abaisser le couvercle et cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à
ce que la température interne atteigne 140 °F to 165 °F (60 à 74 °C) selon les
préférences personnelles. Retirer les galettes, saler et poivrer. Servir chaud avec les
condiments désirés.
Valeur nutritive par portion :
Calories 254 (18 % provenant des matières grasses) • glucides 1 g
• protéines 30 g • lipides 20 g • gras saturés 8 g • cholestérol 87 mg
• sodium 324 mg • calcium 7 mg • fibres 0 g
Variantes
Si on le désire, on peut aromatiser les galettes de viande avant la cuisson. Voici
certains aromatisants qui peuvent être utilisés seuls ou en combinaison. Garder à
l'esprit qu'il faut manipuler la viande le moins possible afin d'obtenir une bonne texture.
1 à 2 gousses d'ail, finement hachées
2 à 3 oignons verts, finement hachés
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, émincé
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sauce soja
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) de câpres, émincées
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d'olives importées, émincées
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sauce barbecue
Sauce piquante au goût
Piment jalapeño émincé au goût
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