Table des Matières
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Bonne utilisation de la zone de réfrigération
– Exemples de fruits qui réagissent
aux gaz dégagés par d'autres ali-
ments :
kiwis, brocolis, chou-fleur, choux de
Bruxelles, mangues, melons jaunes,
poires, nectarines, pêches, pommes,
abricots, concombres, tomates...
Exemple : le brocoli ne devrait pas
être stocké avec des pommes étant
donné que ces dernières dégagent
beaucoup de gaz naturel et y réagis-
sent de manière très forte. Les bro-
colis se garderont beaucoup moins
longtemps.
Denrées alimentaires d'origine
animale et végétale non emballées
Séparez les aliments d'origine animale
et végétale déballés. Si vous gardez
ces types d'aliments à proximité, em-
ballez-les. Vous éviterez ainsi d'éven-
tuelles modifications microbiologiques.
Aliments riches en protéines
Notez que les aliments riches en protéi-
nes se gardent moins longtemps,
à savoir les crustacés et les fruits de
mer se dégradent plus rapidement que
le poisson qui se garde moins long-
temps que la viande.
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Viande
Conservez la viande non emballée (ou-
vrir les films plastiques et les réci-
pients). Le fait que viande sèche en
surface, évite la reproduction des ger-
mes bactériologiques et se garde ainsi
plus longtemps. Evitez de mettre en
contact direct différentes sortes de
viande, séparez-les toujours par un em-
ballage. Vous éviterez ainsi que les
germes se propagent et abîment la
viande trop rapidement.
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