Table des Matières
Publicité
Stockage des aliments dans la zone de réfrigération
Exemples de fruits et de légumes qui
réagissent aux gaz dégagés par d'au-
tres aliments :
kiwis, brocolis, chou-fleur, choux de
Bruxelles, mangues, melons jaunes,
poires, nectarines, pêches, pommes,
abricots, concombres, tomates...
Exemple : Le brocoli ne devrait pas
être stocké avec des pommes étant
donné que ces dernières dégagent
beaucoup de gaz naturel et que le bro-
coli est très sensible au gaz naturel.
Les brocolis se garderont beaucoup
moins longtemps.
Denrées alimentaires d'origine
animale et végétale non emballées
Séparez les aliments d'origine animale
et végétale non emballés. Si vous
conservez ces types d'aliments à proxi-
mité les und des autres, emballez-les.
Vous éviterez ainsi d'éventuelles modifi-
cations microbiologiques.
Aliments riches en protéines
Notez que les aliments riches en protéi-
nes se gardent moins longtemps,
à savoir les crustacés et les fruits de
mer se dégradent plus rapidement que
le poisson qui lui-même se garde moins
longtemps que la viande.
20
Viande
Conservez la viande non emballée (ou-
vrir les films plastiques et les réci-
pients). Le fait que viande sèche en
surface, évite la reproduction des ger-
mes bactériologiques et se garde ainsi
plus longtemps. Evitez de mettre en
contact direct différentes sortes de
viande, séparez-les toujours par un em-
ballage. Vous éviterez ainsi que les
germes se propagent et abîment la
viande trop rapidement.
Publicité
Table des Matières
