Conseils Pour La Cuisson - Gaggenau VR 230 120 Notice D'utilisation

Conseils pour la cuisson

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Les valeurs du tableau de réglage ne sont
qu'indicatives, car la chaleur nécessaire est
variable selon la nature et l'état de l'aliment.
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Préchauffez l'appareil à la température souhaitée.
L'anneau lumineux s'allume en blanc. L'anneau
lumineux passe du blanc à l'orange tant que
l'appareil chauffe. Lorsque la température réglée
est atteinte, un signal sonore retentit.
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Préchauffez toujours le gril. Le rayonnement de
chaleur intensif permet ainsi de former une croûte
rapidement, ce qui empêche le jus de viande de
s'échapper.
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Avant de le griller, vous pouvez enduire l'aliment à
cuire d'huile résistante à la chaleur (par ex. huile
d'arachide) ou le faire mariner. Cela améliore le
goût. Veillez à ne pas utiliser trop d'huile ni de
marinade au risque qu'elle ne prenne feu et qu'elle
dégage beaucoup de fumée.
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Ne salez pas la viande avant de la griller. Des
nutriments solubles et du jus de viande peuvent
alors sortir.
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Placez la pièce à griller directement sur la grille.
N'utilisez pas d'aluminium ni de barquettes pour
gril.
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Ne retournez les pièces à griller que si elles se
détachent facilement de la grille. Si la viande reste
accrochée à la grille, les fibres seront détruites et
le jus de viande s'échappe.
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Ne piquez pas la viande pendant la grillade, sinon
du jus de viande peut s'échapper.
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Les pièces de viande salées telles que le jambon ou
le Kassler ne se prêtent pas à la grillade. Une
combinaison nocive pour la santé peut se former.
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Incisez plusieurs fois les côtelettes au niveau de
l'os et dans la couche de graisse pour ne pas
qu'elles se bombent pendant la grillade.
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Retirez les couches de graisse plutôt après la
grillade qu'avant, sinon la viande perd du jus et de
l'arôme.
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Les pièces de volaille deviennent particulièrement
croustillantes et brunes si vous les badigeonnez de
beurre, d'eau salée ou de jus d'orange vers la fin du
temps de grillade.
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Selon vos goûts, après les avoir grillés, les fruits
peuvent être assaisonnés avec du sirop d'érable ou
du jus de citron.
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Les légumes longs à cuire (comme les épis de
maïs) peuvent être précuits avant d'être grillés.
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Grillez les filets de poisson en commençant côté
peau. Badigeonnez la peau d'huile afin qu'elle ne
reste pas accrochée à la grille.
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Servez les aliments grillés bien chauds. Ne les
maintenez pas au chaud, sinon ils durcissent.
Tableau de réglage et conseils
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