Conseils Pour La Cuisson - Gaggenau VR 230 620 Notice D'utilisation

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Tableau de réglage et conseils

Conseils pour la cuisson

Les valeurs du tableau de réglage ne sont
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qu'indicatives, car la chaleur nécessaire est variable
selon la nature et l'état de l'aliment.
Préchauffez l'appareil à la température souhaitée.
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L'anneau lumineux s'allume en blanc. L'anneau
lumineux passe du blanc à l'orange tant que l'appareil
chauffe. Lorsque la température réglée est atteinte, un
signal sonore retentit.
Préchauffez toujours le gril. Le rayonnement de
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chaleur intensif permet ainsi de former une croûte
rapidement, ce qui empêche le jus de viande de
s'échapper.
Avant de le griller, vous pouvez enduire l'aliment à
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cuire d'huile résistante à la chaleur (par ex. huile
d'arachide) ou le faire mariner. Cela améliore le goût.
Veillez à ne pas utiliser trop d'huile ni de marinade au
risque qu'elle ne prenne feu et qu'elle dégage
beaucoup de fumée.
Ne salez pas la viande avant de la griller. Des
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nutriments solubles et du jus de viande peuvent alors
sortir.
Placez la pièce à griller directement sur la grille.
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N'utilisez pas d'aluminium ni de barquettes pour gril.
Ne retournez les pièces à griller que si elles se
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détachent facilement de la grille. Si la viande reste
accrochée à la grille, les fibres seront détruites et le
jus de viande s'échappe.
Ne piquez pas la viande pendant la grillade, sinon du
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jus de viande peut s'échapper.
Les pièces de viande salées telles que le jambon ou la
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viande de porc salée et fumée ne se prêtent pas à la
grillade. Une combinaison nocive pour la santé peut
se former.
Incisez plusieurs fois les côtelettes au niveau de l'os
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et dans la couche de graisse pour qu'elles ne se
bombent pas pendant la grillade.
Retirez les couches de graisse de préférence après la
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grillade plutôt qu'avant, sinon la viande perd du jus et
de l'arôme.
Les pièces de volaille deviennent particulièrement
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croustillantes et brunes si vous les badigeonnez de
beurre, d'eau salée ou de jus d'orange vers la fin du
temps de grillade.
Selon vos goûts, après les avoir grillés, les fruits
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peuvent être assaisonnés avec du sirop d'érable ou du
jus de citron.
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Les légumes longs à cuire (comme les épis de maïs)
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peuvent être précuits avant d'être grillés.
Grillez les filets de poisson en commençant côté
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peau. Badigeonnez la peau d'huile afin qu'elle ne
reste pas accrochée à la grille.
Servez les aliments grillés bien chauds. Ne les
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maintenez pas au chaud, sinon ils durcissent.