Bosch HSS352A Notice D'utilisation page 39

Carne, pollame, pesce
Carne La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
I tempi indicati nelle tabelle sono valori orientativi.
Essi dipendono dalla qualità e dal tipo di carne.
Carne Peso Stoviglia
Stufato di manzo 1 kg chiusa
(per es. costola alta) 1,5 kg
2 kg
Lombo di manzo 1 kg aperta
1,5 kg
2 kg
Roastbeef, al sangue* 1 kg aperta
Bistecche ben cotte griglia
bistecche, al sangue griglia
Carne di maiale senza 1 kg aperta
cotenna (per es. arista) 1,5 kg
2 kg
Carne di maiale 1 kg aperta
con cotenna ** 1,5 kg
(per es. spalla, piedino) 2 kg
Kasseler con osso 1 kg chiusa
Polpettone ca. 750 g aperta
Salsicciotti ca. 750 g griglia
Arrosto di vitello 1 kg aperta
2 kg
Cosciotto d'agnello 1,5 kg aperta
disossato
* Voltare il roastbeef dopo metà cottura. Al termine della cottura avvolgerlo in foglio
di alluminio e lasciarlo riposare per altri 10 minuti nel forno.
** Incidere la cotenna della carne di maiale e, se deve essere voltata, deporla nella stoviglia
prima con la cotenna rivolta verso il basso.
Altezza Tipo di Tempera-
riscalda- tura °C, grill
mento
2 210–230
t
2 210–230
t
2 210–230
t
2 190–210
t
2 180–200
t
2 170–190
t
2 240–250
ˆ
4
x x
4
x x
2 180–200
ˆ
2 170–190
ˆ
2 160–180
ˆ
2 200–220
ˆ
2 190–210
ˆ
2 180–200
ˆ
2 210–230
t
2 160–180
ˆ
4
x x
2 190–210
t
2 170–190
t
2 160–180
ˆ
76
Pollame
Durata
minuti
80
100
120
Esempio: 1 pollo intero
70
80
90
40
20
15
100
140
160
100
120
Pollame
140
60
Mezzi polli
70
da 1 a 4 pezzi
15
Pezzi di pollo
100
Polli interi
120
da 1 a 4 pezzi
120
Anatra
Oca
2 cosce di tacchino
Carne, pollame, pesce
La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
Il pollo diventa molto croccante e rosolato se verso la fine
del tempo di cottura lo si strofina con burro, acqua salata,
grasso gocciolato olio o succo d'arancia.
Voltare i polli interi dopo circa due terzi del tempo di cottura
al grill.
Per l'anatra e l'oca, forare la pelle sotto le ali, così il grasso
può colare bene.
Se si cuoce al grill direttamente sulla griglia, introdurre
la leccarda nell'altezza 1.
200°C
2
1
Peso Stoviglia Altezza Tipo di
riscalda-
mento
da 400 g griglia 2
ˆ
cad.
500 g griglia 2
ˆ
da 1 kg griglia 2
ˆ
cad.
1,7 kg griglia 2
ˆ
3 kg griglia 2
ˆ
da 800 g griglia 2
ˆ
cad.
77
50
Tempera- Durata
tura °C, grill minuti
200–220 40– 50
200–220 30– 40
200–220 50– 70
200–220 90–100
180–200 90–100
180–200 90–110